日曜日ー!
昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ
パクチー入りの水餃子に!
パクチーとナンプラーのタレっ
そしてパクチー♪
そのまんま一緒に食べてもらいたいですっ
アジアンフェア開催中ですっ!
本日もよろしくお願いしますっ
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イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!? まさかの展開!どうなる!?私!? そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。 日曜日ー!
2019.06.30 Sunday 10:35
日曜日ー! 昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ
パクチー入りの水餃子に!
パクチーとナンプラーのタレっ
そしてパクチー♪
そのまんま一緒に食べてもらいたいですっ
アジアンフェア開催中ですっ!
本日もよろしくお願いしますっ - - -
土曜日ーっ!
2019.06.29 Saturday 10:25
さあ土曜日ーっ! 昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ
不意に売り切れを起こしてしまう四川麻婆豆腐混ぜ麺っ(すいませんっ!)
本日はちゃんとありますよーーっ!
そんな四川麻婆豆腐! 仕上げに花山椒がかかりますっ
すりたてが香りがあっていい!と、粒の花山椒を仕入れたのですが…
これが大変だった!!
家庭用のペッパーミルだと全然すれないのです!!
スカスカスカスカスカスカスカ…
前の職場のシェフに相談したところ、
家庭用は弱いから、業務用がいいと教えてもらいました!
なるほど!
擦るところが金属でできていて強そうだ!!
そんなプジョーのペッパーミル!
ん? プジョーって、車の?車のプジョー??
『プジョー(Peugeot)は、フランスの自動車メーカーとして世界的に有名ですが、 元は先祖代々引き継がれてきた製粉所を製鋼作業所へ改造したことからスタートしました。 やがて、のこぎりや斧などを製造するようになり、 コーヒーミルを作ったことをきっかけに、 後のプジョーの発展に大きな影響を与えるグラインダー構造が誕生。 これまで培ってきたプジョー独自の切削加工技術も取り入れながら 1874年にはじめてペッパーミルが作られた』
なそうですー!!
料理人の方々は自動車メーカーというよりも、ミルの会社としての認知度が高いらしいです!
ガリガリガリガリガリガリ…
細かくではなく、わざと荒く荒く擦っております! 噛んでさらに香りを楽しむのですっ!
四川麻婆豆腐混ぜ麺っ! 花山椒たっぷりかけまっせー♪
ではっ!本日もよろしくお願いしますー!
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木曜日ーっ!
2019.06.27 Thursday 13:27
木曜日ーっ! 昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ
むちゃくちゃ仕込みがドッと重なった朝…! 急げ急げーーーー!!
いつも仕込み時間はワイワイガヤガヤと話を弾ませているのですが、 今日はみんな黙々と仕込みをしましたっ も、ものすごい集中力だーーー!!
みんな…!すまーーん!!
さあ!準備万端だ!! 本日もよろしくお願いしますーっ!
青葉城の小サイズっ
『小サイズ』は麺もスープも野菜も約0.7倍のボリュームになりますっ
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水曜日ー!
2019.06.26 Wednesday 09:07
さあ水曜日ーっ!
今日はあっっっっつくなりそうですなっ!
つめたーいラーメンでシャッキリしませんかっ? 冷やしキムチ納豆、冷やしトムヤムクンたくさん仕込みますぜー♪
スープをあらかじめ仕込んで、冷蔵庫で冷やしてストック…!!
この仕込みを怠ると、大パニック&売り切れがおこってしまうのです!! 麺もキュッと冷水でしめて、 さらにキンッキンに冷たくした南部鉄器の器でお出ししてますよっ
南部鉄器の器! ずっしりと重い…!
いつも温かいラーメンは 「熱いので気をつけてください」と言いますが、
この冷たいラーメンの時は 「重いので気をつけてください」と言っております。 ほんっと、ずっしり重い器なのです!!
では!本日もよろしくお願いしますー!
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パートさんアルバイトさん募集ですっ!
2019.06.24 Monday 12:38
さーーて! 柳家東安庭店! パートorアルバイト募集しますっ
柳家東安庭店 アルバイト・パート募集
接客・調理補助 土日祝 11:00-15:00 時給800円〜 高校生、未経験でもOK!
お電話お待ちしております〜! 019-654-8878 (パート、アルバイトの件でと、言っていただければ!)
よろしくお願いします〜〜っ
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月曜日ー!
2019.06.24 Monday 10:22
月曜日ーっ! 昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ!
いやぁ… お祭り騒ぎな日曜日でしたっ!
丁度満席になって、てんやわんやしてた所…
自転車でやって来た少年達10人!
「1時間はかかるかもしれないけど、大丈夫ですか?」
「待ちまーす!」
私もスタッフもラーメン食べているお客様も一気に騒つく…!
そんな中でも長い時間待って、食べていただいて嬉しかったですー! そして、ほとんど大盛りっ!! ワッショーーーイ!!!
一時スープ切れで一度お店の営業をストップしましたぁぁ お断りしたお客様、大変申し訳ございませんでした。。。
やはり、日曜日。 恐るべしっ
今日は昨日と違いちょっと肌寒い日になりそうですねっ
スープも温かいが、麺もぽっかぽかでっせ!
本日はどんな1日になるのか?! よろしくお願いしますー!
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日曜日ーっ!
2019.06.23 Sunday 09:42
日曜日ーっ!
昨日は雨降りで外に置いていたうちわが全部濡れてしまったぁぁぁ!!
ペタペタペタペタ…
元に戻りますようにー…
さて! アジアンフェア!開催中ですよー!
トムヤムクンとスンドゥブチゲラーメンではエビを使うので、 たくさん仕込み仕込みっ!
殻の皮むいて、背わたとってー!
大き目のエビを使っているので、存在感たっぷり! ムチっとプリプリ食感をお楽しみ下さいませ♪
では!本日もよろしくお願いしますーっ!
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土曜日ー!
2019.06.22 Saturday 09:51
土曜日ー! 昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ
本日はスタッフがお休みでテンチョーひとりで鍋振り…と思いきや! 姉がヘルプに来てくれますー! 一気に戦力どUP…!
雨降りな日はラーメンを食べにいらっしゃる方が多くなる日。
もやしもたくさん発注しましたぜっ 準備バッチリですー!
ガンガンいきますぜ!!
本日もよろしくお願いしますっ♪
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グリーンカレーラーメンスタートしまーす!
2019.06.20 Thursday 09:21
木曜日ーっ! 昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ
突然ですが…! 本日から『グリーンカレーラーメン』スタートしますー!
グリーンカレーペーストをもみもみもみもみ…! 結構硬いペーストなので、手でもんで混ぜた方が早いのですっ!
もーーーみもみもみもみもみ…!
このグリーンカレーペーストにココナッツミルクとスープを入れて伸ばしますっ 柳家の麺に合わせたグリーンカレーのスープでっせー♪
いよいよアジアンフェア限定メニューの四川麻婆豆腐混ぜ麺と スンドゥブチゲラーメンも作るのが慣れてきたので スタートしますぜっ!
さあ!らっしゃいですっ!!
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月曜日ー!
2019.06.17 Monday 13:28
さあ!月曜日ーっ! 昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ
お祭り騒ぎな土日でした〜っ! 白菜がなくなった! スンドゥブ用のアサリがなくなった! 豆腐頼むの忘れてた!! …と、スーパーに走って行ったり来たりな今日!
今日は準備万端ですよ〜っ! さあ!らっしゃい!!
スンドゥブチゲラーメン復活で〜す♪
そして、2階席に赤ちゃん用のかご『クーハン』を置きましたっ!
赤ちゃん抱っこしながらラーメン食べづらい〜!って方! ぜひご利用くださいませっ!
では!本日もよろしくお願いしますー!
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