イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
日曜日ー!

日曜日ー!

昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ

 

 

パクチー入りの水餃子に!

 

iPhoneImage.png

 

パクチーとナンプラーのタレっ

 

iPhoneImage.png

 

そしてパクチー♪

 

iPhoneImage.png

 

そのまんま一緒に食べてもらいたいですっ

 

 

アジアンフェア開催中ですっ!

 

 

 

本日もよろしくお願いしますっ

- - -
土曜日ーっ!

さあ土曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ

 

 

不意に売り切れを起こしてしまう四川麻婆豆腐混ぜ麺っ(すいませんっ!)

 

本日はちゃんとありますよーーっ!

 

 

 

そんな四川麻婆豆腐!

仕上げに花山椒がかかりますっ

 

すりたてが香りがあっていい!と、粒の花山椒を仕入れたのですが…

 

 

 

これが大変だった!!

 

iPhoneImage.png

 

家庭用のペッパーミルだと全然すれないのです!!

 

 

スカスカスカスカスカスカスカ…

 

前の職場のシェフに相談したところ、

 

 

家庭用は弱いから、業務用がいいと教えてもらいました!

 

 

なるほど!

 

擦るところが金属でできていて強そうだ!!

 

iPhoneImage.png

 

 

 

そんなプジョーのペッパーミル!

 

iPhoneImage.png

 

 

ん? プジョーって、車の?車のプジョー??

 

『プジョー(Peugeot)は、フランスの自動車メーカーとして世界的に有名ですが、

元は先祖代々引き継がれてきた製粉所を製鋼作業所へ改造したことからスタートしました。

やがて、のこぎりや斧などを製造するようになり、

コーヒーミルを作ったことをきっかけに、

後のプジョーの発展に大きな影響を与えるグラインダー構造が誕生。

これまで培ってきたプジョー独自の切削加工技術も取り入れながら

1874年にはじめてペッパーミルが作られた』

 

なそうですー!!

 

料理人の方々は自動車メーカーというよりも、ミルの会社としての認知度が高いらしいです!

 

 

 

ガリガリガリガリガリガリ…

 

 

細かくではなく、わざと荒く荒く擦っております!

噛んでさらに香りを楽しむのですっ!

 

四川麻婆豆腐混ぜ麺っ!

花山椒たっぷりかけまっせー♪

 

 

 

ではっ!本日もよろしくお願いしますー!

 

 

 

 

 

 

 

 

- - -
木曜日ーっ!

木曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ

 

むちゃくちゃ仕込みがドッと重なった朝…!

急げ急げーーーー!!

 

いつも仕込み時間はワイワイガヤガヤと話を弾ませているのですが、

今日はみんな黙々と仕込みをしましたっ

も、ものすごい集中力だーーー!!

 

みんな…!すまーーん!!

 

 

さあ!準備万端だ!!

本日もよろしくお願いしますーっ!

 

 

 

青葉城の小サイズっ

 

iPhoneImage.png

 

『小サイズ』は麺もスープも野菜も約0.7倍のボリュームになりますっ

 

 

 

 

- - -
水曜日ー!

さあ水曜日ーっ!

 

今日はあっっっっつくなりそうですなっ!

 

つめたーいラーメンでシャッキリしませんかっ?

冷やしキムチ納豆、冷やしトムヤムクンたくさん仕込みますぜー♪

 

スープをあらかじめ仕込んで、冷蔵庫で冷やしてストック…!!

 

iPhoneImage.png

 

この仕込みを怠ると、大パニック&売り切れがおこってしまうのです!!

麺もキュッと冷水でしめて、

さらにキンッキンに冷たくした南部鉄器の器でお出ししてますよっ

 

iPhoneImage.png

 

南部鉄器の器!

ずっしりと重い…!

 

いつも温かいラーメンは

「熱いので気をつけてください」と言いますが、

 

この冷たいラーメンの時は

「重いので気をつけてください」と言っております。

ほんっと、ずっしり重い器なのです!!

 

では!本日もよろしくお願いしますー!

 

 

 

 

 

 

- - -
パートさんアルバイトさん募集ですっ!

さーーて! 柳家東安庭店!

パートorアルバイト募集しますっ

 

 

 

柳家東安庭店 アルバイト・パート募集

 

接客・調理補助

土日祝 11:00-15:00

時給800円〜

高校生、未経験でもOK!

 

お電話お待ちしております〜!

019-654-8878

(パート、アルバイトの件でと、言っていただければ!)

 

 

よろしくお願いします〜〜っ

 

 

 

 

 

- - -
月曜日ー!

月曜日ーっ!

昼11:00-15:00  夜18:00-21:00営業ですっ!

 

いやぁ… お祭り騒ぎな日曜日でしたっ!

 

丁度満席になって、てんやわんやしてた所…

 

iPhoneImage.png

 

自転車でやって来た少年達10人!

 

「1時間はかかるかもしれないけど、大丈夫ですか?」

 

「待ちまーす!」

 

私もスタッフもラーメン食べているお客様も一気に騒つく…!

 

そんな中でも長い時間待って、食べていただいて嬉しかったですー!

そして、ほとんど大盛りっ!!

ワッショーーーイ!!!

 

 

 

一時スープ切れで一度お店の営業をストップしましたぁぁ

お断りしたお客様、大変申し訳ございませんでした。。。

 

やはり、日曜日。

恐るべしっ

 

 

 

今日は昨日と違いちょっと肌寒い日になりそうですねっ

 

iPhoneImage.png

 

スープも温かいが、麺もぽっかぽかでっせ!

 

本日はどんな1日になるのか?!

よろしくお願いしますー!

 

- - -
日曜日ーっ!

日曜日ーっ!

 

昨日は雨降りで外に置いていたうちわが全部濡れてしまったぁぁぁ!!

 

ペタペタペタペタ…

 

iPhoneImage.png

 

元に戻りますようにー…

 

さて!

アジアンフェア!開催中ですよー!

 

iPhoneImage.png

 

トムヤムクンとスンドゥブチゲラーメンではエビを使うので、

たくさん仕込み仕込みっ!

 

殻の皮むいて、背わたとってー!

iPhoneImage.png

 

大き目のエビを使っているので、存在感たっぷり!

ムチっとプリプリ食感をお楽しみ下さいませ♪

 

 

では!本日もよろしくお願いしますーっ!

 

 

- - -
土曜日ー!

土曜日ー!

昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ

 

本日はスタッフがお休みでテンチョーひとりで鍋振り…と思いきや!

姉がヘルプに来てくれますー!

一気に戦力どUP…!

 

 

 

雨降りな日はラーメンを食べにいらっしゃる方が多くなる日。

 

iPhoneImage.png

 

もやしもたくさん発注しましたぜっ

準備バッチリですー!

 

ガンガンいきますぜ!!

 

 

本日もよろしくお願いしますっ♪

 

 

 

- - -
グリーンカレーラーメンスタートしまーす!

木曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ

 

 

突然ですが…!

本日から『グリーンカレーラーメン』スタートしますー!

 

iPhoneImage.png

 

グリーンカレーペーストをもみもみもみもみ…!

結構硬いペーストなので、手でもんで混ぜた方が早いのですっ!

 

もーーーみもみもみもみもみ…!

 

このグリーンカレーペーストにココナッツミルクとスープを入れて伸ばしますっ

柳家の麺に合わせたグリーンカレーのスープでっせー♪

iPhoneImage.png

 

 

 

いよいよアジアンフェア限定メニューの四川麻婆豆腐混ぜ麺と

スンドゥブチゲラーメンも作るのが慣れてきたので

スタートしますぜっ!

 

 

さあ!らっしゃいですっ!!

 

- - -
月曜日ー!

さあ!月曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ

 

お祭り騒ぎな土日でした〜っ!

白菜がなくなった!

スンドゥブ用のアサリがなくなった!

豆腐頼むの忘れてた!!

…と、スーパーに走って行ったり来たりな今日!

 

今日は準備万端ですよ〜っ!

さあ!らっしゃい!!

 

 

iPhoneImage.png

 

スンドゥブチゲラーメン復活で〜す♪

 

 

 

そして、2階席に赤ちゃん用のかご『クーハン』を置きましたっ!

 

iPhoneImage.png

 

赤ちゃん抱っこしながらラーメン食べづらい〜!って方!

ぜひご利用くださいませっ!

 

 

では!本日もよろしくお願いしますー!

 

 

- - -
| 1/3 | >>
Material by 歪曲実験室。
Template by malo pismo
Log in | RSS1.0 | Atom0.3 |
(C) 2024 ブログ JUGEM Some Rights Reserved.