イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
そんなホームベーカリー!
あぁ… ホームベーカリー…

朝から出来たてホヤホヤのパンをかじってみたいなぁ…!


そして、最近買ったミキサーでポタージュを作って一緒に楽しむ…!
もしくはこの前買ったホットサンドメーカーで、手作りパンでホットサンド…!!

うぉぉぉおお…!!



てなわけで!ホームベーカリー購入!
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材料を計って計って…



ポンポン!ポポポン!!
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ぐるん!ぐるん!ぐるん!!




グールグルグルグルグル! クルクルクルッ!!





こねて、寝かして、イースト入れて、発酵させてをやるので、
焼き上がるのは最低でも4時間かかるそうな!



朝7時に焼きがるようにタイマーをセット!!




よっしゃ! 朝ーーーー!!


あまりにも気になり過ぎて、眠れなかったっす!




おぉぅ!?
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どうやら、何かを間違って膨らみ過ぎちゃったみたいです!
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憧れの!朝の焼きたて! 手作りパン…!!
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パンの耳はサクッ! 中はふっくらと柔らかい食パンができました〜!






…次の日も食パン!

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お! 今度はいい感じーー!!



イーストの調節をし、キンキンに冷えた水を使ったのが正解だったようです!
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家中に焼きたてのパンの香りが広がる…!!


憧れの『朝から焼きたてホヤホヤ手作りパン生活』が送られそうです〜!
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ローズマリーチャレンジ!
先日、シルバーウィークの影響でローズマリーが品切れ。
そんな中、お客様からたくさんのローズマリーが届きました!


助かりました〜!

なんと!このローズマリー!お客様が育てた物だそうな!
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うぉぅ! すごいっす〜!

そして、『押し木』で栽培し、増やす事もできるとアドバイスをいただきました!


シェフ! ローズマリーを栽培することに!!






水に入れて、根が生えてくるのを待ちます。
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そして、根が出たら土に植えるそうです!

ほほぅ!そうやって栽培する事ができるなんて…!
これは面白くなりそうです!!

もし、これが成功したら、もうローズマリーを切らす事がなくなるっす!!


ローズマリーチャレンジ!  ぜひ成功させたい…!!
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本日営業は満席になりました。 よろしくお願いします
本日営業は満席になりました。

よろしくお願いします
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ワインとチーズのアッビナメント・セット始めました〜!
アッビナメント・セット!!
チーズにあわせたグラスワイン(ハーフサイズ)の組み合わせを作りましたよ〜!
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食後にワインとチーズを楽しみたい時や、
今日はチーズをしっかり食べたい!!
もしくは二次会でちょっとチーズとちょっとワインな時に!!

おすすめの組み合わせ! ぜひとうぞ〜!!


チーズ1種類とそのチーズにあわせたグラスワイン(ハーフサイズ)¥1.000-
もうチーズもワインも全部試しちゃいたい方¥4.000-


アッビナメントー!

あ、アッビナメントとは
『ワインと食べ物の組み合わせがバッチリ!』な時、この表現を使います〜!
フランス語だと『マリアージュ』です〜!
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9月29日(火)の夜! 『Happy Tuesday(ハッピーチューズディ)』 やります〜〜!
突然ですが! 9月29日(火)の夜!
『Happy Tuesday(ハッピーチューズディ)』
やりますよ〜〜!


¥2.500で原価無視の超お得なコースを楽しめるイベントですー!
その代わり、料理の内容はすべておまかせで!

どんな料理が出てくるのか!?
それは本日の夜(深夜)『シェフのブログ』にて発表されます〜!


9月29日(火) 18:00〜21:00(L.O.)
おひとり様¥2.500-(税込)  ※お飲物は別です。


席が少ない店なので、ぜひ予約をおすすめします〜!


019-681-7520
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ほっくり!ねっとり!!二子里芋〜!
二子里芋が届きましたよ〜!
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己の水分で己を蒸し上げるーーー!!

ほっくりねっとり!
里芋な季節もやって来ましたね〜!
料理に添えてお出ししますよ〜!
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食材続々!
みたけの橋本さんから野菜が届きました〜!
おっ! 松茸もあるー!!
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そして、左奥にあるのはローズマリー!
今日のローズマリーがなくなったのを心配し、お客様が持って来て下さいました!
ありがとうございます〜!!


 
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本日はドライトマト入りフォカッチャです〜!
自家製のフォカッチャ。
いつもはローズマリーを入れているのですが、
なんと!シルバーウィークの影響で、
ローズマリーが!!ないーーーー!!

てなわけで、本日は『ドライトマト』を入れたフォカッチャですよ〜!
かじればかじるほど旨みが出てくるドライトマト!!
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只今ぷくぷく発酵中!

本日のランチで登場!


たまぁ〜にしかやらないドライトマト入りフォカッチャ!
ぜひどうぞ〜!
 
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ジビエだジビエ〜!
ジビエな時期突入中!!

今回はペルドロー・グリ(山ウズラ)を取り寄せたっす!
もちろん毛付きです。

プチプチプチプチプチ…
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これ、いつもの毛むしり光景

毛を取ったら、胸肉、手羽、もも肉、内臓類を分けます!
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丸ごとロースト!ではなく、
その部位その部位に寄って火入れを替えるそうな!


ソースは、骨から出たダシをベースに!!
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ペルドロー・グリのロースト!!
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あぁ、ジビエな時期やってきましたね〜!!



さてさて!ジビエ料理は、要予約になりますー!
木曜日に注文して、土曜日に到着!
召し上がれるのは土曜日〜次の週になります。
ただ、どうしても野生の生き物。確実に届く保証はないっす…。
ご理解頂ける方のみの限定になります!


そして、Due Maniでは、1羽売りになります。
つまり、胸肉、もも肉、手羽、内臓類←これは状態にもよります。
あらゆる部位を楽しんでいただきたい!というわけで、1羽で!
1羽を2名様でお召し上がりをおすすめします〜!


フランス・ブレス産:コルベール(青首真鴨)¥10.000-/1羽

スコットランド産:ピジョン ラミエ(野鳩)¥4.000-/1羽
スコットランド産:ペルドロー・ルージュ(山ウズラ)¥4.000-/1羽
スコットランド産:ペルドロー・グリ(山ウズラ)¥6.000-/1羽
スコットランド産:グルース(雷鳥)¥10.000-/1羽





ジビエだ!ジビエ〜!!
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短角牛はばきの中で『コロっと取れる部位』売れました〜!
短角牛はばきの中で『コロっと取れる部位』が予約が入りまして、完売になりました〜!
また入荷しましたらご案内致しますっ!
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Material by 歪曲実験室。
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