イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
山独活(ヤマウド)も出てきました!
『山独活』と書いて『ヤマウド』!

くぅ! フキノトウに続き、独活も食べられる時期になったっすね!
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Due Maniでの山独活料理といえば…!!
トマトソース煮込んで、ゴルゴンゾーラと一緒に食べる!

毎年この時期に登場しております〜!
シェフの春の得意料理なのです!!

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よーし!仕込む。ぞー!


季節の野菜づくしコースにも『山独活のトマト煮込みゴルゴンゾーラ添え』が入りますよっ!

季節野菜づくしコースの内容はこちら→季節の野菜づくしコース


春を告げる山菜を楽しんじゃおう!!
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季節野菜をメインにしたフルコース!メインは山独活です!
季節の野菜が続々集まってきます!






季節野菜づくしコース

『サヴァ缶』とメークインのオーブン焼き

ローズマリー入り自家製フォカッチャ

バッケ(フキノトウ)とグラナパダーノチーズのリゾット

ニョッキ
ボルロット(うずら豆)と赤玉ねぎのソース ペコリーノチーズ風味

山独活のトマト煮込み
ゴルゴンゾーラ添え

パンナコッタ
ヴィンコット添え

カモミールティー


お料理 お一人様¥3.000-(税込)



最初から最後まで野菜をメインにしたコースを作ってみました〜!
野菜!大好きな人!!集まれー!!

季節野菜を食べる『今』のコースなのです!






 
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収納スペース
3月も終わりますねっ!


さぁ!棚卸しっす!
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そんな出張料理
出張料理に行ってきました〜!

お客様のお父様のお誕生日祝い!

ちいさなお孫さんが集まるので、にぎやかになりすぎてしまう…!
ってなわけで、ご自宅でお祝いをしたいとご依頼が入ったのです!

おまかせあれ!

自宅で気兼ねなくプチレストランっす!!

さぁ、準備だ!準備だ!

食器、カトラリーなどはお店から用意をし、
グラスはお客様のをお借りしました!

そして、台所をお借りします!

「IH…!いい。ぞ…!」



フル活用!!
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熱々のお料理をお出しするのです!


さて!『サヴァ缶』を使った新作の料理が登場っす!
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サヴァ缶とジャガイモのオムレツ!
レシピは後日公開します〜!

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ジャガイモがゴロンゴロン!と入ってます〜!

さぁ!出張料理スタートっす!
シェフは料理を作り、私は料理を運んだり、ドリンクのサービスです!

お子様用にプレート盛り合わせ!
サヴァ缶入りオムレツ、寒〆ほうれん草とグラナパダーノチーズのリゾット、
梅山豚のトマト煮込み。

大人は前菜盛り合わせ!
サラミ、サヴァ缶入りオムレツ、短角牛レバームース!
サヴァ缶入りオムレツにはバッケのペーストを添えてお出ししました!



前菜の次は、玄米を使ったリゾット。
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ほうれん草とドライトマト!


リゾットの次はメイン料理!
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梅山豚と白菜の煮込み!
バシッと粒マスタード風味!


ドルチェはポレンタの温かいケーキ。
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オーブンをお借りして、温かくしておだししました!

「スイッチ発見だ。ぞ!!」
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あるものはなんでもお借りして作る…!
Due Maniとお客様のコラボっすね!


そんなお孫さんに囲まれながらのお誕生日会…!

アットホームなアットホームな出張料理でした!


ご依頼ありがとうございました〜!


バームクーヘン&バッケ味噌! ありがとうございます〜!!


 
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お肉とボルロット!
只今シェフの中では『ボルロット』ブーム。
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只今、なにかしらの料理に豆が添えられてる率が高いっす!

こちらは¥3.800のコースの料理のメイン『梅山豚肩ロースのグリル』
『ボルロット』というイタリア品種の『ウズラ豆』を添えてます。

ボルロットとは班入りのいんげん豆の一種で、
ヨーロッパの豆市場ではよく売られているそうです!
そして、とてもお肉と相性がいい豆なのです!


肉々しい料理にホッとくる野菜達がささえる…!
ぜひ、一緒に合わせて召し上がって頂きたいです!



野菜づくしコースでも、
このボルロットとゴボウをメインとしてお出ししてます〜!
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エスカルゴのトマト煮込み
おっ? 何かトマトソースで煮込んでいます!

こ、これは…!!
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殻なしで身だけのエスカルゴォォォ…!?


さてさて、エスカルゴ!
はじめはものすごく抵抗が(殻がないだけで)あったのですが、
落ち着いて冷静になって食べてみたら、実においしい食材なのです!!

丁度ツブ貝の身と肝の境め目辺りのおいしい部分な感じなのです!
柔らかく、コクのある味わい!! プニプニとした食感!!

殻のないエスカルゴという先入観だけにとらわれてはいけない…!!
そ、そう思うのは私だけなのか!?




昨日はコースでエスカルゴリゾットをお客様に!
最初はビックリしてたのですが、綺麗にペロリと召し上がって頂きました〜!


今回、トマトソースで煮込んでみました!
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おぉ!トマトソースの酸味とバッチリっす!!


本日の夜、トマト煮込み、もしくはパスタorリゾットでお出ししますよ〜!


ぜひぜひ一度エスカルゴを!!

お待ちしております〜♪

 
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くっきり!


 
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そんな休日
毎週月曜日はお休みです。

そんな休日は…

外は吹雪。
そんな日は家にこもってゲームっす!

今回は姉とゲームを楽しみました!
こうやって一緒にゲームをするのは何年ぶりなんだろう!?


ゾンビであふれる島で生き抜け!

HOW TO SURVIVEゾンビアイランド〜!



あぁ!? 姉ーーーーーーー!!









4月8日に新しくPS4盤が発売されるみたいですねっ!
HOW TO SURVIVE:ゾンビアイランド ストームワーニングエディション…!!
待ち遠しいです!!





次の日は友達夫婦とアガルタさんでランチっす!

そして! アガルタさん! 1周年〜!
みんなでお祝いに行きましたっ! めでたいっす!

そして、友達も赤ちゃんが産まれてから初めての外食デビュー!

ぐずったりしないかと、緊張しているっす!


大丈夫かな? 大丈夫かな?






今のうち! 今のうちーー!! 

無事に赤ちゃんと外食デビューができたっす!



そんな家族な休日でした〜!


 
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枝付きドライ オレガノ
枝付きドライ オレガノー!
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太陽サンサンと浴びたシチリア産のオレガノ!

葉っぱの部分は料理に! 枝の部分は捨てずにブロードに加えたり!

オレガノはトマトソース系に使ったりしてますよ〜!



 
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そんな東京社員旅行 3日目 最終回〜!
東京3日目。 いよいよ最終日です。

お昼には新幹線に乗らなければいけないので、朝から行動!

(眠い…。 眠すぎる…。)


朝近くまで飲んだので眠い。



そうだ。 バスに乗ってイングレス…!
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おっ!あるあるー!

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よっしゃ!! レベルUP!!


さて、目的のひとつでもある『ノンナ アンド シディ』さんへ!
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いつもこちらでドモーリのチョコやオリーブオイルなど仕入れているっす!
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アンテナショップです!
いつも東京に来た時は立ち寄るのです!

「むむむ! 新しいドモーリチョコだ。ぞ!」
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どうやら新作が出たらしく、早速試食用に購入!
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私もおやつで購入!!
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さてさて、Due Maniで扱う新シリーズが増えそうですよ〜!
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お楽しみにっ!!


「お。なんだか素敵な店がある。ぞ!」


フレッシュ・スムージーを扱っているお店っすね!
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⑤(マルゴ)さん!
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箱にたくさんフルーツ入ってるぅ〜♪

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おぉ… 昨日の肉づくしだった胃袋が癒されていく…!
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なんか体にすごくいいことをした気分になりました!

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素敵なお店でしたっ!



くるっくー! 東京駅へ向かいます!
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そして、お昼ご飯は東京駅地下のハンバーグ屋さんに寄って!
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さぁ胃袋よ!ハンバーグだ…!


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さぁ胃袋よ!ハンバーガーだ…!!


たっぷり食べて飲んで!そして、新幹線に乗ります!
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あぁ…! 楽しかったー!

とても充実した2泊3日の東京社員旅行でした〜!
会いたかった人にたくさん会えたっす!

また東京に行った時の目的が増えたっすー!

ありがとうございましたっ!


そんな東京社員旅行〜!
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