イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
あぁ…! ベイマックス…!!
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おしりの部分が携帯クリーナー!
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短角牛の肺! …え? 肺??
ほっとんど出回らない短角牛の『肺』がやってきた…!
※これは勉強用で、お店ではお出ししてないです〜!


肺。

そう肺です。

あの呼吸する為の肺。

はい!こんな感じっす!
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紅ショウガのように色鮮やかな赤…!!
さわってみるとフワフワしてるっす!

はい!裏返すとこんな感じ!
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たぶんこの穴が空気が入ったり出たりすると思われるっす!
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肺って、食べられるのか…?
調べてみると、ヤオギモ・フワ・フク・バサ・ホッペ・プップギと呼ばれているみたいです!

にがいらしく、アク抜きが必要らしい…。
ど、どこまで苦いのか…。

まずはアク抜きをしないでそのままソテー!
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ん? 見た目おいしそう?
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さあ、焼けたっす! 
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なぜか綺麗な三角形!

試食っす!






ソテーすると、ハツのような味わいと食感!ちょいと柔らかいので鳥のハツみたいです!
でも、なぜか噛み切れない。
柔らかく、噛み切れない不思議な食感!
味わいもまったくっていってほどクセはないっす!
苦みは、食べた後にほのかに苦み。
が、そこまで気にならないっす!!

ソテーの次はボイルをしてみるっす!


やはり肺。沈まず浮くっす。
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そして、ボイルしたら膨張して大きくなったーー!!

肺…! なんてミステリアスなんだ…!!

ボイルするとプルプル、フワフワ…!
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空気の穴がなんかリアル!
ここの部分はスジのように固かったです!



サルサ・ヴェルデをのせて食べてみました!
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おぉ! おいしい!!
そして、柔らかいけど、噛み切れない…!?

そんなミステリアスな食材『肺』。

まだまだ試作のしがいがありそうだ!

 
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フレッシュな短角牛内臓シリーズ到着!
本日!短角牛のハツが届きましたよ〜!


本日おろしたてホヤホヤ!
ザ・フレッシュすぎるハツっす!!



ギアラも届きましたよっ!
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ランプレドット仕込みまーす!
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内臓料理が好きな方〜! ぜひぜひ〜!!

 
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応急処置。
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壊しちゃった!
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雪が降ったら戻って来たハックチョウ!
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そんな社員旅行2日目 その2
そんな東京社員旅行2日目 その2
お台場で遊び、次はお目当てのジェラート屋さんへ!


『ジャラテリア アクオリーナ』さん!
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店の前で固まるシェフ。


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どうやら冬はお休みを頂いているみたいっす…

ショーーーック!!

次の目的地、恵比寿へ移動!

でもでも!もうすっかり気持ちはジェラート!!

他にジェラート屋さんがないかと探したら
『ジェラテリア マルゲラ』さんを発見!!



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あぅ! 何食べよう!!


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あぅっ! ビスケットにジェラート挟んでるのがあるー!

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ジェラートとフレッシュフルーツソースのドボチェーナ!


たまらん…!
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たまらん…!!
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みんなで色んなのを頼んでグルグルと分け合ったっす!


ジェラートを食べた後は、ザ・ハーベストさんへ!
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Due Maniの食器やステーキナイフを取り扱っている『ロイヤル物産』さんが開いたショップです!


「いい…。いい。ぞ…!!」
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オリーブの乳鉢!
シェフ、ズキュン!!


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素敵でオシャレなものがたくさん!


私はスプレモンを購入したっす!
フレッシュのレモンに刺して、スプレーできる道具です!


料理がより楽しくなりそうな道具ばかりでした!
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置いてあるだけでも素敵っす〜!

次は代々木八幡へ移動っす!

街を歩くと素敵な店がいっぱい! 思わず立ち寄ってしました!

古本屋さんっすね!

「こ… これは…!!」
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本好きのシェフ、7冊も購入!


『365日』という素敵なパン屋さんも発見!
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入ったらパンの芳ばしい香り! おみやげに購入っす!


ワインショップ『a day.』さん
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盛岡で大変お世話になったワインのせんぱーいが働いているお店っす!
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今日はせんぱーいはお休みでしたが、
ワインの試飲などさせてもらえました!

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シャトー・レ・コンダミン・ベルトラン 2013

くぅ! だんだんお酒スイッチが入ってくる…!!


そして、夜。ついにディナーだ!!

『オストゥ』さん!
ピエモンテ料理を食べるのです…!!



つづく。
東京社員旅行 2015.2 - -
ハックチョウ…?
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グアンチャーレでアマトリチャーナ!
早速、アマトリチャーナをオンメニューしますよー!
先ほど紹介したチンタセネーゼのグアンチャーレを使いますよ〜!!
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全粒粉を使った自家製パスタ『トンナレッリ』で!
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仕上げにペコリーノチーズと黒胡椒をガリガリとかけてお出しします!

チンタセネーゼの脂身の奥ゆかしい上品なコクがパスタ全体に!!
トマトソースもちょいとピリ辛ですっ

アマトリチャーナ! ぜひぜひ〜!!

¥1.200-
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そんな東京社員旅行 2日目 その1
そんな東京社員旅行2日目。

今日は一体どんなことが起こるのだろう?
どんなおいしいの食べられるんだろう?

興奮が止まらない…!

朝食はホテルのビュッフェで!
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牛乳!大好きな牛乳があるー!!
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てなわけで、朝食は牛乳に合わせ、パンで!
牛乳ー!!


2日目はシェフの家族サービスデーっす!


ゆりかもめに乗って移動移動!
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先頭を陣取ったっす!!

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レインボーブリッジーーーー!!


日本科学未来館へ!!

ここでシェフの奥さーんのお友達と合流っす!



みんなでドームシアターを見ました!

3Dメガネをかけ、迫力のある映像…!!

展示コーナーも盛りだくさん!
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手術体験…!!


うおぉぉぉ…!
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蘇るサイコブレイク…!



一階ではチームラボ 踊る!アート展と学ぶ!未来の遊園地のイベントをやってました。
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すごい人と待ち時間もすごいので、我々は参加しなかったっす!

日本科学未来館!
色んな物があって、丸々一日楽しめそうなところでした!



お昼ご飯はお台場内にあるラーメン屋さんで!


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買い物も楽しみましたよっ!

東北人にはうれしすぎる冬服バーゲン…!!


そんな東京社員旅行2日目前半は、お台場で楽しみました〜!


2日目 その2へつづく
東京社員旅行 2015.2 - -
白菜ゴロっと!!
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梅山豚肩ロース・白菜・カタローニャの煮込み ¥1.500-
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Material by 歪曲実験室。
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