イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
サヴァ缶ペーストを乗せるor和えるだけで!
先ほど紹介したレシピ『サヴァ缶のペースト』
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このペーストを使った料理を作ってもらいましたー!

焼いた野菜に…!
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のせ〜る〜!
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仕上げに黒胡椒を!
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ただそれだけ!


「だ、だから超超簡単なんだって言ってるんだ。ぞ!」


パスタとセロリ(別の野菜でもOK!)を茹でて!
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ザヴァ缶ペーストとあえ〜る〜!
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仕上げに黒胡椒、チーズを!
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ただそれだけ!



あ、パスタはスパゲッティでも、ショートパスタでもOK!

ほんと和えるだけの超超簡単レシピ。
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ただシンプルに和えただけで立派な料理に!!

グリーンサラダにさくっと混ぜてもOK!
ディップとしてもOK!
一度やってみると、色んなアイデアが広がってきますっ!

ぜひお試しあれ!!
 
ザヴァ缶レシピ - -
サヴァ缶ペースト



なんかよくわからないですが、待たされたみたいです。


ミキサーの中をのぞくと、ペースト状になったものが…!
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ペースト状になった中身はサバのかんづめの『サヴァ缶』!!


そう!サヴァ缶レシピ第5弾ができたのです!



−サヴァ缶ペースト レシピ−

サヴァ缶 1缶
マスタード 10g
赤ワインビネガー 20ml
卵黄 1ヶ







作り方は超超簡単!!

材料をミキサーに全部入れます!


それを…!!

マドま〜ぜる〜!

そう!ただこれだけで、サヴァ缶ペーストの出来上がりっ!
ポイントは、サヴァ缶のオリーブオイルも全部使っちゃうってとこっすね!
乳化が起きて、トロッとなるのです!!

さてさて、サヴァ缶のペースト!

なんと!焼き野菜のソース、サラダのソース、パスタソースに…!!
その使い道は盛り沢山…!!






のちほど料理もあげるっすー!



 
ザヴァ缶レシピ - -
そんな休日。
毎週月曜日はお休みです。

そんな休日は…。




おやっ? もうキィィーーーーンはやらない?


全然痛くなぁーい!
いよいよ次回は歯に金属を入れるそうな!
これで、遠慮しないで噛む事ができるっす!

お昼は直利庵さんで秋刀魚どーん!
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〆た秋刀魚を炙ってどんぶりに!
あぁ…! 秋刀魚!秋刀魚な時期だねっ!

寒くなって来たので、中華そばも一緒に!
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あったまるっす〜!
おそば屋さんの中華そばって、ホッとするっすね〜!

メニューにカツ中華そばが…!!
気になり過ぎたので、またすぐに食べに行きたいっす!

タルトタタンさんで
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〆っ


夜はごちさんで飲みかーい!
ここ最近、日本酒も覚えたいと思い、日本酒のあるお店へ連れて行ってもらいました!
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しかも、20蔵の純米酒が呑み放題…!
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危険だ…!危険すぎる…!!

まだ、日本酒になれていない私は、どれくらい飲んで大丈夫なのかの基準がわからないっす…!
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恐る恐る日本酒を飲む。そして、別の種類を飲む。飲む。飲む。飲む…。
日本酒飲む飲む。


あれ?酔っている!?

同じペースで飲んでいるのに…!

これは…!日本酒を飲むのに警戒しすぎちゃって、

全然酔わない—————!!


それから飲んでも飲んでも酔わない!
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いや、これは油断させて一気に酔いが来るのかもしれない…!



恐るべし…!日本酒め!!




二次会は宅のみで、ビールと日本酒!


…………酔わない…………


いやいや!これは油断させて一気に酔いが来るのかもしれない…!


恐るべし…!日本酒め!!
私は負けないぞ!!



結局最後まで酔わなかった。

そんな休日。
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小麦粉のカプート

小麦粉!小麦粉!!小麦粉〜!!
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朝の仕込みは小麦粉だらけっす!

全粒粉のパンはスペルト小麦の超超粗挽き全粒粉!
フォカッチャには強力粉と薄力粉!

薄力粉ー!
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タルトにはこの『カプート』の粉を100%使っています!
イタリア産のおいしいおいしい粉っす!

フォカッチャや、タルト生地などお菓子作り用
CAPUTOのコンフェツィオーネ”00”。
粒子が均等なので口当たりがよい小麦粉です!

小麦香る芳ばしいパンやタルト!

お店ではかかせない存在!小麦…!



販売もしておりますー!

お菓子&パン作り好きな方はぜひぜひ!!
カプート コンフェツィオーネ”00” ¥550/1kg
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10/31(金)ゴルゴンゾーラ入りラザーニャ、予約終了っすー!
10月31日(金)の19:30頃焼き上がり!『ゴルゴンゾーラ入りのラザーニャ』
予約でお席が満席になりました〜!

また焼きますのでその時は早めにご案内します〜!

 
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10月31日(金) ゴルゴンゾーラ入りラザーニャ焼きますよっ!
10月31日(金)にゴルゴンゾーラ入りラザーニャ焼きますよっ!
焼き上がりは19:30頃です〜!

でっかく焼いてみんなで分け合おう!ラザーニャ!!


ゴルゴンゾーラ入りラザーニャ ¥1.800-
※数に限りがありますので、予約をおすすめします〜!
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そんなソムリエ協会の例会 『ワインとチーズの相性』
ソムリエ協会のセミナーに行ってきました!
今回は『ワインとチーズの相性』のセミナーっす!

講師はチーズ熟成士のエルベ・モンスさん! フランスの方っす!
2000年にMOF(フランス国家最優秀職人章)の称号を獲得!
そんなすごい方が講師にきて下さいました〜!!


フランス語と通訳で、セミナーが進んでいきます!

ワインとチーズのをどう合わせるかという基本的な考え方から
エルベ・モンスさんが考えるワインとチーズの際も引き立つ組み合わせ。
スクリーンに映し出してわかりやすく解説!

一通り説明を聞いたら、実践っす!


ずらぁ〜っ!
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ワインとチーズを食べて飲む時はあるのですが、
こんな感じに集中して食べて飲むのはめったにないのでありがたいっす!

そう!これは飲み会ではなく、勉強なのです!!

チーズは、タイプの違うチーズが6種!
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A:マコネー(シェーブル)  B:サンネクテール(セミハード)
C:カマンベール(白カビ)  D:ペルシェード ボジョレー(ブルー)
E:マンステール フェルミエ(ウォッシュ)  F:コンテ(ハード)


そして、ワイン6種。
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しかも、品種や産地を知らずに飲むブラインド形式っす。
わかっちゃうと、先入観にとらわれてしまい、
純粋な判断ができなくなるので、このスタイルだそうです!

ふっふっふっ…!

(これは!ソーヴィニヨン・ブラン!)
心の中でブラインドテイスティング…!

みえた!!すべてのワインの品種と産地がみえたっす!!

ワインの種類がわかればこっちのものだ!
チーズとの組み合わせがみえてくる…!

あまりにもわかってしまったので、この知識を隣の席の方にも自慢したくなる…!!





うぉぉおお…!外しまくりぃ…!!

あぁぁああぁぁあぁああ…。


そして、チーズとワインの組み合わせも答えがバラッバラに!
合わせて食べた時はバッチリだと思ったのに…!!


恐るべき先入観…!!

なるほど…!頭で飲んでしまうとこうなってしまうのです!

先入観はなしで飲み食いするのは大切だと思い知らされました。

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反省して、1からやり直し。

全種類のワインとチーズを組み合わせ、食べ比べ、飲みくらべ!
①のワインに対して、Aのチーズ、Bのチーズ、C、D、E、F…
②のワインに対して、Aのチーズ、Bのチーズ、C、D、E、F…



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ワイン6種、チーズ6種。
すべて計算すると、36通り…!!



そんな『ワインとチーズの相性セミナー』!



勉強させていただきました!!
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紅玉を使った焼りんごのタルト!と?
休み明けの今日!
休ませた紅玉を使った焼きりんごのタルトの試食っす!
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あぁ…試食…! 大好きな試食…! しっしょくーーー♫




焼りんごのタルト。りんごを焼りんごにすることにより、
水分が飛び、味わいがギュッと濃くなります。
しかも紅玉なので、酸味も強い!!
タルト単体だと、ちょっと味が強いっす!

と、いうことで!
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そこに!シングルモルト風味のセミフレッドを添えて試食してみました!
セミフレッドとは冷やし固めたドルチェっす!
アイスクリームみたいな感じっすね!

まさかの!!? 
モルトウイスキーのビート香と凝縮りんごがものすごいマッチ…!!
個性のあるもの同士が見事な調和をみせてくれるではありませんか!!

てなわけで、焼りんごのタルト!
シングルモルトのセミフレッドを添えて行きますよー!!

ぜひ、一緒に食べて頂きたいです!








アルコールがダメな方はこちら!
水切りしたヨーグルトのセミフレッドー!
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凝縮したミルクの旨みを感じられるヨーグルト!
これの組み合わせもバッチリ!!

そんな楽しい楽しい試食タイム!
もうお腹いっぱいになったので大満足っす!

さて!さて! 焼きりんごのタルト!!
ぜひお試しを!


紅玉を使った焼きりんごのタルト
シングルモルトのセミフレッド添え ¥600
水切りしたヨーグルトのセミフレッド添え ¥500


とくにシングルモルトのセミフレッド添えがおすすめだ。ぞーー!


 
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紅玉の焼きりんごを使ったタルト
たぁぁあああ!! 焼きりんごのタルト焼きましたよぉぉぉっ!
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紅玉を使った焼きりんごがギュッギュッ!!
只今なじませ休ませ中ですっ!


 
休み明け、登場ですー!


 
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そんな休日。
















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大好きなチョモランマが…! 染みるぅっ!!

お酒は大丈夫だったけど、噛むのはズキズキ!ピキーン…!


そんな休日ー…。


歯ぁ…





 
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