イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
ラスト川釣り…!

ヤマメは10月に入ると禁漁になってしまう…!
もう頭の中はヤマメでいっぱい!

9月29日。


ついにヤマメが…!!
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場所変わってもらいました。








終わり頃…。







今年、川に落ちるの3回目。
もう下着までびしょびしょ…!




結局、私はヤマメ釣れなかったっす。
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あぁ…、ヤマメ…。




9月30日(火)

やっぱりヤマメ、あきらめきれない。

笑っても泣いても今日が最終日。


なんと!いままでにないほど大ヒットーーー!!

アブラハヤアブラハヤアブラハヤアブラハヤ
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そして、でっかい『ウグイ』!

うぉ!なんかうれしい!!


…いやいや

私はヤマメを釣りたいんだ!!
来い! 来るんだヤマメ…!!



あ。

鮭です!!

そう!9月の終わりはこの川に鮭が遡上してくるのです!!
そして、鮭達の熱いバトルが私の足元で繰り広げられる…!!



あぁ…! 魚達が寄り付かない…! 逃げて行く…!!




とうとうヤマメは釣ることができなかった——。

こうして、今年の川釣りは終了。
今年から始めた初めての川釣り。それはそれは楽しい日々を送れました!
来年が待ち遠しいっすー!


そんなそんな川釣りでしたっ!!



そして、今は!!
盛岡の風物詩!鮭の遡上!


がんばれ! 鮭ーー!


川! 楽しいなぁ〜!!
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10月1日(水)はランチのみ臨時休業をいただきます。
10月1日(水)はランチのみ臨時休業をいただきます。
夜は通常通り営業します。
よろしくお願いします〜!


夜、お席空いてまっせ!
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そんな土曜日
毎週土曜日はランチお休み。
お昼まで何をしてもOK!!

そんな土曜日は…


姉と近所で川釣りへ! 
そして、まさか川釣りのおっ師匠さんとバッタリ!

朝の散歩をかかさないおっ師匠さん! さすがです!!
そんなAM5:30!!

9月いっぱいでヤマメとイワナは禁漁になってしまいます。
ヤマメとイワナ、まだ釣っていない私は大焦り!!

さぁ来い!ヤマメ!! 今日こそはヤマメを釣ってみせる…!!
来るんだ!ヤマメ!

ヤマメ…!!





魚さわれない。姉。



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魚さわれないくせに釣りまくる。姉。




見知らぬ人に声かけられまくり!




魚の入ったバケツをのぞきにくる人続々!!
こんなに声をかけられるのは、2年前の
あの出来事以来っす!


今回もアブラハヤしか釣れなかったっす…。
そんな川釣り。9月終わりのもあとわずか…。

間に合うか…!? ヤマメ釣り…!!



せっかく早起きしたから充実した時間を送りたい!
映画『猿の惑星 新世紀 ライジング』を観てきました!
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おぉぅ…。
人間と猿のどちらの心情がしっかりと描かれていて、
なんとも言えない気持ちに…。
おぉぅ…。 そうなってしまうのか。

想像以上に深い物語で、ちょっと切なく、悲しくなっちゃいました。



さぁさぁ!昼ご飯だ!おなかが空いてきたー!!

シェフと一緒にランチっす!
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『ジョアンズキッチン シャトン』さんが移転!そしてオープン!!
てなわけで、お祝いっすー! めでたいめでたいっ!






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私、肉ぅ〜っ♫

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ドルチェまでしっかりといただきました!!

満腹天国っす!


帰りにジョアンさんが出てきてくれて、シェフと一緒に記念撮影!

シェフ同士のならぶ貴重な写真!!
そんな楽しい時間をおくれました!!


後から写真の確認をしてみると…。
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ヤバい………。撮れてない…………。



〆はカルタさんでコーヒーを飲んで!

(写真…どうしよう… どうしようぅ…!)


そんな土曜日。



 
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ホオズキのタルト。案内する前に売り切れちゃいました…。
甘いのか、しょっぱいのか、イメージしてもわからなかったホオズキのタルト。
試食の結果…!!
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甘いタルト生地でした!!
つまり!ドルチェっすーー!!

タルト生地の甘さとホオズキのキュッとした酸味がまたいい感じっす!
そして、鼻から抜けるゴルゴンゾーラの青臭さ〜っ!

本日のランチで、登場!!
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あうっ!? 全テーブルにタルトが…!!

売り切れてしまいましたーーー!!

案内する前に売り切れてしまった…!!
そんなホオズキ…!


すいません!!


 
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フレッシュ・ポルチーニのソテー
オーダー! フレッシュ・ポルチーニのソテー!

ワシュワシュワシュ…!!
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バターとガーリックオイルがいい感じの泡々加減!!

シンプルに!シンプルに!!
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フレッシュ・ポルチーニを噛みしめる!!
そう!フレッシュだからこそ楽しめるのです!!



フレッシュ・ポルチーニのソテー ¥2.000-



フレッシュ・ポルチーニが踊り出す!!


さぁさぁ!本日のスペシャルランチはフレッシュ・ポルチーニです!


 
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噛みしめ噛みしめパッパルデッレとフレッシュ・ポルチーニ
今週も無事イタリア産のフレッシュ・ポルチーニが届きましたー!
状態!バッチリ!!いい感じ!!
シンプルにソテーorパスタソースで!!
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パスタは『パッパルデッレ』という幅広の手打ちパスタを使います。

フレアズさん『銀河のちから』の全粒粉を使ったパッパルデッレです!
粗い全粒粉のザラつきがパスタソースがいい感じにからみつき、
全粒粉のザラつきを噛みしめた時、小麦の香りが口に広がります!
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こねてこねて、のばしてのばして、切って切って!

ここ最近、パッパルデッレの注文が多くなってきました!
寒くなってきて、しっかりめの料理がほしくなる…!
そんなお客様の変化をジワジワと感じている今日この頃。


パッパルデッレ噛みしめ〜っ
フレッシュ・ポルチーニ噛みしめ〜っ
季節噛みしめる〜っ!


 
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短角牛ハツ入荷してますー!
短角牛ハツ! 入荷してます〜!

月に2回しか入ってこない、おすすめの部位でっせー!
厚切りでじっくりローストしてお出ししますっ!


短角牛ハツのロースト ¥2.500-

※グリルは売り切れちゃいました〜!
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『むかご』ヤマイモの赤ちゃん
これ、『むかご』。
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………むかごって何?

調べてみると、こんな感じにつるにくっついて出てくるそうです。

実は、種でも実でもない。これは『球芽』なのです。
これを『むかご』と呼びます。

山芋などにでてくるそうで、
『山芋の赤ちゃん』というかわいい名前もついてます。

種でも実でもない? 『むかご』って何?

ちょうど、今の時期秋ぐらいにこのむかごはが出てきて、
ちょうどいい大きさになってきたら、落ちていきます。


地面に落ちてしまったむかご達。

これでいいのです!!


次の年の春。

芽をだして、ヤマイモとして育つのです!!


山芋は種でも育つのですが、
このむかごは栄養価が高く、成長が早いそうです。
なんだ!じゃあ、種はいらないじゃないか!!

そう思ってしまいますが、種は種でいいところがあるのです。
フリスビーのように薄く丸い莢に覆われた種。

種は風に乗って遠くまで飛んで行く事ができるそうです。
遠くの土地でヤマイモ育つ!

なるほど! 種もむかごもそれぞれのメリットがあるっすね!


植物も生き残る為に色々とできている!
そんな生命の不思議!!




ヤマイモの赤ちゃん

むかご


おいしいおいしい秋の味覚!その味わいはヤマイモ!の赤ちゃん!!
お料理に添えてお出ししますっ!
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ゴルゴンゾーラの入ったアパレイユのタルトの正体。
謎過ぎるゴルゴンゾーラの入ったアパレイユ。

あ。いつの間にタルト生地にアパレイユ乗せて焼いてるーー!
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しかも、上にオレンジ色した物体が乗ってます!

いよいよタルトの正体が明らかに!!
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これは!!『ほおずき』っすね!!

アンズのような酸味がキュッと感じられる食用のほおずき!
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ほおずきとゴルゴンゾーラ!
なるほど!前回リゾットでもこの組み合わせでお出ししたっす!

パッと広がるほおずきの風味とキュッとした酸味!
ゴルゴンゾーラのピリッと青カビの聞いた味わい!
どちらも主張の強い食材ですが、
なんと!一体感が生まれる…!!

前回のほおずきとゴルゴンゾーラのリゾットから学んだっす!

タルトでも、当然いけちゃうってことっすね!!

さてさて!休ませて、登場ですよ〜!!






じれったいったらありゃしない。

 
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想像してみよう!
なんかのアパレイユに、ゴルゴンゾーラ・ピッカンテー!
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混ぜます!!
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ゴルゴンゾ—ラのアパレイユ。
さて、このアパレイユ甘いのか、しょっぱいのかも謎です。

わからないことはすぐ聞く!
そう!それが私の中の決まり事…


またこれか…。


トースターには、タルトを焼いています。
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私の推理からよると、これはゴルゴンゾーラのタルトとみたっす!

しかし、これもまた甘いタルトなのかしょっぱいタルトなのかは謎。
前菜なのか、ドルチェなのか。
はたして、どんなタルトになるのでしょうか?







 
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