イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
小さいけど、大きなパワー!
 メニューには、ホタルイカが登場してますよっ!

いよっ!久しぶりっ!
いよっ!春もすぐそこだねっ!

ホタルイカと新玉ねぎのサラダっす!
赤いのはドライトマトをきざんだ物。
ホタルイカって、食べたときのプニュっと出てくるミソがいいっすよね!
それに新玉ねぎの甘みとドライトマトの酸味!

サラダの他に、ホタルイカのトマト煮込みもやっております!!
ゆっくりトマトソースでコトコト。
トマトソースとホタルイカのプニュっと出てくるミソが一緒になった時といったら…
もちろん「パスタのソースに…」というリクエストもOK!
リゾットでも、おいしいですよ〜!!
ぜひ、お声をかけて下さい〜!


小さくても形はしっかりとイカ!!
それがホタルイカ!!

ホタルイカと新玉ねぎのサラダ ¥850
ホタルイカのトマト煮込み ¥850


小さな体に秘めた大きな力!!
それがホタルイカ!!



- - -
そんなまさかの2月の連休 その3
まさかの2月の連休の東京2日目、夜。

「急げ急げ!始まっちゃう!!」 
私達が向かったのは、“四季劇場”
そう劇団四季さんのミュージカルっす!
前に、映画で『ラ・ミゼラブル』を観た以来、ミュージカルに興味津々!

ライオンキーング!!
生の演技!生の音楽!生の歌声!!どうなのどうなの!?

特にライオンキングはパペットを使って、動物を演じるのです!!

「サイだ!」 「象だ!!」 「動物だ!!!」
客席の隣の通路を動物達が通るっす!

動物達が集まるシーン!
リアルで、本当にパペット達に命が吹き込まれているかのようでした!

動物だけではなく、自然、虫なども演じます!
風を感じさせるっす!

そして、ライオンの顔!!
頭の上にあった仮面がにょい〜んと前に出るっす!
一体、どうやって前に出しているのだろう…?

王様が死んでしまうシーン…。
悲しむメスライオン達…。


「あおーーーーーーーーーん!!」
目から白い布…いや、涙がビロ〜〜〜ン!!
まさかの予想外の展開…!!

(笑ってはいけない…!笑ってはいけない…!!)



「ガオーーーーーーーーーーー!!」

演出に圧倒され、音楽に圧倒され、歌声に圧倒され!!
すばらしきライオンキング…!!

「急げ急げ!!次は29だ!イタリアンだ!!」

「ゲッ!ミュージカル2時間半だと思ったら3時間もかかってる…!!」
「えっ!? 休憩時間は別だったの!?」
「ラストオーダーの時間、間に合わない…。」
「えっ?」
「移動で30分以上。これは何しても間に合わない…!!
「うそ…!うそでしょーーーーー!!」
まさかの計算ミス!!

泣く泣くあきらめる事になったっす…。
29ぅーーーーーーーー!!

「そうだ!あの店にいくぞ!!急げ急げ!!」

『グスタヴィーノ』さん
過去にシェフが行ってきたお店っす!
オープンキッチンで、カジュアルな雰囲気のお店なのですが、
「ロブマイヤーのグラスを使っていた。ぞ!」
とシェフから聞かされてました。
「えっ、ロブ…?ロブ??」
「馬鹿野郎! それも知らないのか!!勉強が足りない。ぞ!!」



「これは…!ロブマイヤーのグラスっすね!」
「さすがです! お客様!!」

お料理はおまかせコースでお願いしたっす!
料理に合わせてグラスワインを選んでもらいました!

珍しいチンタセネーゼ豚の生ハム。
器の中にロウソクが入っていて、器は熱くなるというよりは人肌の温度。
なるほど!程よく柔らかく溶けた脂がテロっと口の中にひろがるっす!

カルパッチョや、フランス産のアスパラのグリル、パンのニョッキ、
有機野菜バーニャカウダピエモンテスタイル、
牛の赤ワイン煮込みインカのめざめのピュレ、
天使の海老とリゾット・ジェノベーゼ
ドルチェはティラミスとセミフレットー!


最初の一杯目はイタリアビール・モレッティ!

白ワインは
北イタリア・アルト・アディジェ地方のFRANZHAASのManna
リースリング、シャルドネ、トラミネール、ソーヴィニヨンの4種のブレンドっす
アロマティック!

もう1杯の白ワインは
南イタリア・ウンブリア地方ののSportolatti Villa Fidelia Bianco 2010
シャルドネとグレケット半分半分の白
杏子のような味わいと樽熟成による丸みのある口当たり!

赤ワインは
北イタリア・ピエモンテ地方のElio FilippinoのLanghe Nebbiolo 2009
ネッビオーロ100%
香りでうっとり!お肉と合わせてうっとり!!


デザートワインは
最初飲んだ造り手、FRANZHAASのMOSCATO ROSA
モスカート・ローザ100%『ローズ』の香りのする個性的な黒葡萄だとか!
甘口のデザートワインですが、後味にほろ苦い味わいがくるっす!

そして、カモミールティーで〆。
お腹いっぱいっす!満足満足っ!!

(ふぅ。ドタバタな1日だったな。)

「あれ?そろそろ終電の時間じゃない?」
「…!!」
「急げ急げ!!」


次の目的地へGO!GO!!


1月スタートから+1.9キロ

- - -
そんな休日
毎週月曜日はお休みっす!

そんな休日は…。

各店舗のシェフ達が集まる飲みか〜いに参加してきました!
居酒屋“左近”さーん!

(なぜ、みんな正座なんだろう…?)



「えっ! なんでみんな正座なの??」

「かんぱーい!!」
(えっ。ずっと正座??)

そんな、姿勢を正した状態でスタートっす!

五分後…。
(ほっ。)


数時間後……。

「俺の…俺の話を聞いて欲しい。じょ!」
ビールと日本酒を飲みながら、鍋をみんなでつついて!


「シェフ!日本酒お注ぎするっす!」
「飲む。じょ!」


二次会は“ダコッタ”さんでワインを飲んだっす!
ビール&日本酒を飲んだので、ワインが染みるっす〜っ
ありがたや…ありがたや…。

「よっしゃ、次だ!次!!」
もう夜も遅かったので、店閉まってたっす。
やはり、我々飲食業!飲みますなっ!


熱い料理の話、サービス話や、お腹まわりのお肉の話まで!
これぞ同業でこそ話し合える集まり!!



そんな飲みか〜い!!




- - -
一口サイズの焼き菓子のはずなんですが…。
 ガッガリガリガリガリガリ!!!
厨房中大きな音を出して砕いたアーモンド!
おっ!新作だな??

そのアーモンドにグラニュー糖、小麦粉をまぜて、
最後に泡立てたメレンゲを絡めます!
形を整えて、トレイに並べて行きます。


「くっ…!スプーンに絡まって取れにくい。ぞ!」
大苦戦ですなっ!

オーブンで焼いて仕上げます。
この焼き菓子の名前は"ブルッティ・ブオーニ”っす!

イタリア、ロンバルディアやトスカーナで作られているお菓子だそうです!

ロンバルディア州はバニラ風味。
トスカーナはシナモンやアニスなどのスパイス風味だとか。
シェフはシナモンを利かせています。

アーモンドとシナモンが効いたブルッティ・ブオーニ!
アーモンドの香ばしい香りとシナモンのスパイスが広がります!
ガリっと固い焼き菓子っす!
本当に固いので、ぜひ奥歯でガリっと!
(隕石?)

一口サイズの可愛らしい焼き菓子らしいのですが、
シェフの作ったのは、でかい。



「これでは一口ではいけないっすよ…。ものすごく食べづらいっす…。」
「おひぇはいけふぁ。ひょ。(俺はいけた。ぞ。)」

まだまだ試行錯誤段階っす!



1月スタートから+2.2キロ

- - -
そんなまさかの2月の連休 その2
まさかの2月の連休!
東京2日目…!

朝っす!
窓の外は火山。とても不思議な光景っす。

ん?

「乗用車がパーク内に入ってきている!!これは非現実的だ!!」
「こっちが現実だよ。」
どうやら、深夜〜朝にかけて、
大掃除&メンテナンスをしてるっすね!

ドンドコドンドコドンドコ…。
朝練習もしてるっす!

アップグレードにより、朝ごはんはルームサービスがうけられたっすー!

パンに、オムレツ、ソーセージなどなど!
うぉー!テンション上がるっす!

プシュッ!
「えっ。今、朝だよ?」

(夢のような一泊ももう終了か…。)


(持って帰れるもの…。持って帰れるもの…。)

「やっぱり、ダメっすか?」



ホテル宿泊者は20分早く園内に入場できるっす!!

「急げ急げ!!トイストーリーマニアに乗るぞーーー!!」

「うおっ!!キャラクターのお出迎え隊だ!!」
「耐えろ!耐えるんだーーーーー!!」


トイストーリーマニア、無事乗れたっす!

3Dシューティングゲームってやつっすね!

「昨日は行ったり来たりしたから、今日はパーク内をゆっくりしよっか!」
「乗りたいもの乗ったらね!」



あぁぁああぁぁあああああおああああ!!



あぁぁおあぁぁあああああおああああ!!

「次はタワー・オブ・テラーに!!」
「待ち時間2時間するから却下!!」

パークの各ゾーンのポップコーンを食べ食べ。
カレー味、キャラメル味、アップルシナモン味…。
そしてホタテクリームコロッケサンド〜っ


ゴンドラ!ゴンドラ!!
「申し訳ございません。ゴンドラはお昼の水上ショーの為、一時中止です。」


ドンドコドンドコドンドコ…。


水上ショー終わった後は、パーク内をまったり〜っ
所々発見したパーク内のパフォーマンスもとても楽しかったっす!

テディーズベルトラウンジで、休憩。。。
いいっすね。静かでゆっくりできるっす!

ビールとサンドイッチを食べて!
うっ。もっと食べたい。もっと飲みたい…!
でも、今夜はイタリアンを控えているからこれ以上はグッと我慢だ!!


「申し訳ございません。ゴンドラは夜の水上ショーの為、本日は終了致しました。」
ガーン!


こうして、ディズニーリゾートを満喫したっす!!


次の目的地へGO!GO!!







- - -
甘いコンポートを梅山豚と合わせて
 昨日紹介した金柑のコンポート。

ドルチェではなく、お料理に使われたっす!
“梅山豚・黒オリーブ・金柑の煮込み”
うぉっ。本当に甘い金柑のコンポート入っているっすー!

…食べてみるとビックリ!
梅山豚とむちゃくちゃ合う!!
じっくり白ワインで煮込んだ柔らかい梅山豚と、甘くてキリっと柑橘の味わいの金柑!
そして、黒オリーブの旨み&塩分が全体をまとめあげる…!!

この甘くてキリッと柑橘!が、煮込みをより華やかに!メリハリをつけながら広がるのです!


グラスワインと合わせて試食っす!
これは白ワインがピッタリであろうと思ったら、赤ワインもバシッと決まりました!
「柑橘系とイタリアの赤ワインは合うんだ。ぞ!」
そうか!そうだったのか!
イメージだけでない。食べてみてわかる発見…!

豚に金柑のコンポート…!
合うのです!


1月スタートから+2.2キロ


- - -
もう守るのに一生懸命!
水道管工事が無事終わったっす!

なんと!岩井沢工務所さんが、写真を撮っていてくれていたっす!
なんとありがたいネタ!

こんなことが起こっていたのです!

工事でとても小さなホコリが舞うので、厳重にビニールを貼り貼り!
あ。シェフ、連休中も店に出てたんっすね!

「ここもガードだ。ぞ!」
シェフ、お店を守るのに必死っすね。
岩井沢さんと一緒にビニールを張ったそうです!

「ガードだ!ガードだ!!ガードだ。ぞ!!!」


「ぬぉぉおおおおおおおおおお!!!」

工事風景はこんな感じ。
なるほど。結構大きな工事になっていたっす!

裏口、店のちょっと中まで工事工事!


一部コンクリートで埋められ…。
あぁ…。磨いて育ててきた床が…。
…が、だんだん馴染んできて味のある床になるそうです!
これは楽しみっす!!

おかげさまで無事水道管工事が終わったっす〜!
懸命のビニール処置のおかげで、店の中は思ったよりホコリがかぶらなかったっす!
「守った。ぞ!!」

心配して頂いたお客様!もう大丈夫っすーーーー!!


「育てる。ぞ!」




- - -
そんなまさかの2月の連休 その1
 まさかの水道工事による連休…!
これはチャンスと思い、遊びに行ってきたっす!

朝早く新幹線で東京へ!!
早起きしてお弁当を作ったっす!

「玄米を使ったリゾットオムライスでございます!」
「え。まだ朝7時前だよ?」

プシュ!
「え。まだ朝7時前だよ?」


今回の東京はディズニーランド! ディズニーシー!

そして、ホテルミラコスタ!



ラウンジでは、チョコレートやビスケット、マショマロが食べられるっす!
おかわり自由!
コーヒーやジュースも飲めるっす!
おかわり自由!!

「ちょちょちょ!!格安で部屋をアップグレードできたよ!!」

部屋に入れるまで、時間があるので、ディズニーランドへ!!

えいさっ、ほいさっ…!


そろそろディズニーシーでホテルチェックイン&水上ショーが始まる!!

ひゃほーい!!

お昼の水上ショー!!



よし!そろそろスペースマウンテンの時間だ!!

あぁぁああぁぁあああああああああ!!




そろそろディズニーシーで夜の水上ショーの時間だ!!

夜の水上ショー!!

どらこーん!!

この後はラウンジでまったり。。。
夜はお酒が飲めるっす!
しかも!お酒おかわり自由っすー!飲め飲めー!
プロセッコ、モレッティ、ソアーヴェ、オリジナルカクテル、コニャック!

うぉぉおお!お腹空いた!!
そういえば、大量のチョコレートとかお菓子しか食べてない!
もうディズニーランドもディズニーシーも閉まってしまった!


こういう時はルームサービス!!

「おぉ〜!噂通り、おにぎり3種2.600円、お茶漬け2.300円する〜!」

…………………。




舞浜、イクスピアリでご飯ーーーーーー!!

…が、イクスピアリのレストランがむちゃくちゃ混んでいたので、食料を調達して戻る事に!


ハフハフハフ!



くったり…。
「それ、足用枕だと思うよ。」


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金柑コトコト!
金柑とグラニュー糖をコトコトコトコト…。 
「おっ!金柑のジャムっすね?」
「金柑のコンポートだ。ぞ。」
「えっ」
「だ。ぞ。」

「デザートに使うんっすね?」
「梅山豚の煮込みに使うんだ。ぞ。」
「えっ」
「だ。ぞ。」

一体どんな味になるのだろうか…?


1月スタートから+2.5キロ
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連休頂きました!
連休頂きました!!
今日から通常営業〜〜〜!!
明日は土曜日だけど、特別ランチも営業します〜!!
よろしくお願いします〜!!

 

突っ走ったっす!


1月スタートから+2.5キロ
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