イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
樽で熟成させたビール
 面白いビールが入ってきました!!
(…なんで二本づつなんだ?)
気になったシェフが試しに取ってみたビールっす!

エミリア・ロマーニャ州の”デュカート”
いつも使っているビールの別のシリーズが出た!!

”L'ULTIMA LUNA”
(ラ ルーティマ ルナ? 最後の月という意味かな?)

なんと、アマローネを熟成した樽で18ヶ月間寝かしたビールだそうです!!
アマローネの樽っていうのもビックリですが、18ヶ月ってのもビックリです!
でも、お値段もすんごーーいーーーっ!!
…てなわけで、どんなビールなのか気になって取ったってことっすね!

もう一種類はサクランボの入ったビール!

“LA LUNA ROSSA"
(ラ ルナ ロッサ? 赤い月って意味かな?)
次は醸造時にサクランボを入れたビールっす!
これは、親しみやすそうだ!!
でも、よく見てみると、2年以上樽熟成!!
お値段もすんごーーいーーーっ!!
最近日本に入ってきたらしく、情報もあまりありません。。。
こうなってくると気になって仕方がありません!

樽で寝かしたビール!
しかも、どちらかが世界地ビール大会で準優勝したというすごいビールーーー!!
うおぉーーーー!どっちなんだーーー!?

はたしてお味は…!?
届きたてなので、落ち着いてから試飲をしたいと思うっす!

その前に、私に飲ませてくれるのか!?…つづく!



- - -
頭の上でキラキラ光る糸
「グワッ! グワッ! グワッ!」
あれから鴨親子は見かけません。残念で仕方がありません。

今日は最高の天気ですね!気持ちがいいです!!

虫も増えてきましたね!
色んな虫がパタパタと飛んでいます。
ポトッ
(ん?虫でもぶつかったかな?)

川沿いに花が植えられたっす!
ずらーーーっと道沿いに花がならんでキレイです!
しばらく歩いていたら目の前に透明な糸がユラユラ見えます。
(ん?クモの巣にぶつかったかな??)
クモの巣にぶつかりそうにない所でちょっと不思議。

自販機で缶ジュースを買って、ふと頭を上げたらポトリと何か落ちてきました。
手にはイモムシが!!手の上で糸を吐いています!!

もしや、頭の上にいたのはお前だったのか…!!

なるほど!!




- - -
そんな休日
 毎週月曜日はお休みです!
そんな休日は…。
シェフとシェフの奥さーんとシェフの娘と私4人で
岩手県岩手町にある“菊池牧場”さんへお邪魔しました!
Due Maniではここの菊池牧場さんのヨーグルトを使っています!

…の前に腹ごしらえ!
“ヴィラ”さんへでピッツァとパスタを頂きました!
シェフの娘、生まれて初めてのピッツァ!

「ビール飲んでいいぞ。」
よっしゃ!朝ご飯を抜いて来たのでとても胃に染みます!

食べて、飲んで菊池牧場さんへ出発!
「こっちの道で合ってる?」
「たぶん。」
シェフ、道を調べてこず。そして地図もなし。
車内が変な空気になってきました。。。

「…私の携帯のGPSで案内するっす!」

私の携帯のGPSは細い山道を案内します。

天気が悪いので雷なるし、砂利道で悪路面…。
ガタガタガタガタガタガタガタ…。
(やばい…。とんでもない道を案内してしまった…。。)
車内、ますます変な空気。。。

なんとか菊池牧場さんへ到着!
初めて菊池牧場さんの菊池さんとお会いしました!
「…山の方から来たのですか?」
見られてましたね。
牛乳を作る作業場、ヨーグルトを作る作業場を見学させてもらいました!
菊池牧場さんの牛乳は本当に濃厚で美味しいです!
それで作ったヨーグルト!ここで作られているんだな!

手作りのソーセージも作ってます!
(乳牛を食用に…?)
雄で産まれてきた牛は食用にするそうです!
なるほど!

色んな種類のソーセージがあったので色々買いました!

スモークのかける部屋!かっこいいっす!

そして、牛舎も見学させてもらいました!
今日は悪天候なので、牛は牛舎の中に避難。。。
とても広い放牧地。雷に当たったらひとたまりもないっすからね!
「モーーーー。」
仔牛発見!
後ろにはキラーンと目が光っている猫。

産まれて3週間ぐらいの仔牛だそうです!

自宅でコーヒーを頂きながらお話をしました。
目の前にある牛乳をコーヒーに入れて飲みます!
(おかわりしたい… おかわりしたい…!)
とてもおいしい牛乳っす!

今度は天気のいい日に放牧地をみたいっす!

夜は頼まれごとがあって、知り合いの家に行きました。
「夜ごはん食べる?」
「はい!!」
すき焼きをごちそうになりました!

牛尽くしな一日でした!!





- - -
ロール状にした肉を立てて焼く理由。
厨房にくるんとロール状になった肉があります。
淡いピンク色のお肉。
(豚肉??)
「ケベック産の仔牛だ。」
どうやら豚ではなく、仔牛です!

刻印もおささってます。

タコ糸でぐるぐる縛ります。
目の前には南部鉄器の鍋がスタンバイ。
(これは煮込みするのかな?)

縛った仔牛の表面をこんがりと焼きます。
しばらくしたら、肉を立てて、野菜を入れ出しました!
なぜだ?なぜ肉を立てているんだ…?
立てるのには何か理由があるに違いない…。
下には野菜…。


立てる事により脂が下に落ちて、それで野菜に旨みを吸わせる!!?
きっとそうだ!!それしか考えられない!!
「立てて、肉の脂を出しやすくして、その脂の旨みを野菜に移しているんですね!!?」

「………ふちを焼いているだけだ。」
なるほど!ふちを焼いているだけだった!

そんなケベック産の仔牛。ケベックってどこ??
カナダの東部にあるケベック州だそうです!
今回仕込んでいるのはクリーム煮込み。
淡いピンク色の仔牛の煮込みは一体どんな物になるのでしょうか?
楽しみですっ!!コトコトコトコト…。




 4月1日から+0.4キロ
 
- - -
6月1日、6月2日のイベントのお知らせ
 おかげさまでどちらも満席となりました! …ホッ。
6月2日だけは、天気がよければテラス席も開放致します!
参加したい方は、当日に確認のお電話をお願いします〜!

6月1日(金)のイベント ※定員に達しました。
 岸本さん渾身のセレクト・ワインをじっくりと。

・豚ガツと季節野菜のサラダ仕立て
・Pane
・大目マスのロースト  ホワイトアスパラとシュペックのソース
・マッケローニ  山うどのトマトソース ゴルゴンゾーラ添え
・短角牛リブロースのグリル 赤ワインのソース
・イタリア産チーズ リッチョロ
・Dolce e caffe

こちらに、6種類(それぞれ100ml)のワインと食後酒付き。
おひとり様 ¥10,000(税込)
18:30スタート 6or7名様限定です。




6月2日(土)のイベント 定員に達しましたが、天気が良ければテラス席もやります!
 カジュアルな会です!
 Due Mani のカジュアル・ワインをぐびぐびと!
 こちらはテラス席までお客様でいっぱいにしたいです。
 お料理も色々出しますよ〜!

お料理、ワイン込み
おひとり様 ¥5.000(税込)

両日とも、ヴィナイオータ関西支部の岸本さんが特別ゲストとして参加します!

ぜひぜひ〜!
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六魂祭〜!
 昨日はは大きな大きなお祭り”六魂祭”が行われました!
あ、二日間やるので今日もやりますよ!!
東北の6大祭りをいっきにやるのです!


道も大きく交通規制がかかり、自転車も通れないっす!
友達と行ってきました!
街はお祭りムード!!

「バルーンだ!!バルーンだ!!」

「犬だ!犬!!」

犬!大忙し!!

屋台と行ったらヌッフのカツローさんのお好み焼きっしょ♩
ビールが進む進む!!

そして、映画。
メン・イン・ブラック3
やってしまった。。。
ビールを飲んで気持ちよくなってしまい寝てしまいました。
ショーーーーック!!全然観れてないっす。

お祭りのパレードの時間がそろそろせまって来ました。
仕事なので、帰り道にチラッと観て行こうと思ったら、
あまりの人に圧倒。人が多過ぎて中に入れないっす。
しかも、向こう側に渡る事もできません。
(ヤバイ…。遅刻する…。)

遠回り!
急がば回れって奴っすね!

逆走!
パレードに向かう人をよけながら戻りました。シュッ!シュッ!!


途中、パレードをスタンバイしている所だけ観れました!

今日も、賑わっているだろうな〜!!

お祭りのメイン通りは人が多くて激混みですが、
ちょっと外れた裏路地とかは空いてましたっ
屋台とか出ているので、人ごみに酔った時は裏路地で休憩するのオススメっすよ〜っ!

祭りだ!祭りっ!!



- - -
見た目とイメージ!
出勤途中の誘惑スポット、自動販売機。

ん?悟空?
オレンジ色の道着が目立つっすね!
”カメハメ発泡オレンジソーダ”味。
オレンジ色の道着!オレンジ味!
口の中はピチピチのカメハメ発泡オレンジソーダ味でいっぱい!
(いいねぇ!やるねぇ!!)
これはやられたっすね!即買いっす。

カシャン。

(ん?ピッコロ?)
緑色した胸元と紫の道着を着たピッコロが出てきました。
見た目で口の中は一気にマスカットとグレープの味でいっぱい!
でも、中身はカメハメ発泡オレンジソーダ。
ものすごい違和感。

数日後…。
(今日は何が出てくるかな?ドキドキ…)
次はベジータが出てきました。
見た目で口の中はジンジャエールの味でいっぱい!!
でも、中身はカメハメ発泡オレンジソーダ。
ものすごい違和感。

数日後…。
(今日は何が出てくるかな?ドキドキ…)
ついにきた!悟空!!
見た目で口の中はオレンジ!オレンジ!!
味は納得のカメハメ発泡オレンジソーダ!
納得!納得!!

見た目とイメージって大切っすね!

…と、いうことは、お店にあるメニューも同じこと、
メニューの文字で料理をイメージする…。

よりイメージにピッタリなメニューを!

より良いメニューを!!


「シェフ!そういうことですな!」

「早く飲めよ。」



 4月1日から+0.1キロ
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イベントっ!
もう来週のことですが、イベントをやります〜!
ワインの輸入元の”ヴィナイオータ”の岸本さんをお呼びして
美味しいワインを持って来てもらいます!
料理と一緒に盛り上がりましょ〜!

…6月1日は定員に達しましたので受付終了っす。。。バタバタ…!

6月2日まだまだお席ございますので、ぜひご参加下さいっ!よろしくお願いします!


6月1日(金)のイベント ※定員に達しました。
 岸本さん渾身のセレクト・ワインをじっくりと。

・豚ガツと季節野菜のサラダ仕立て
・Pane
・大目マスのロースト  ホワイトアスパラとシュペックのソース
・マッケローニ  山うどのトマトソース ゴルゴンゾーラ添え
・短角牛リブロースのグリル 赤ワインのソース
・イタリア産チーズ リッチョロ
・Dolce e caffe

こちらに、6種類(それぞれ100ml)のワインと食後酒付き。
おひとり様 ¥10,000(税込)
18:30スタート 6or7名様限定です。




6月2日(土)のイベント
 カジュアルな会です!
 Due Mani のカジュアル・ワインをぐびぐびと!
 こちらはテラス席までお客様でいっぱいにしたいです。
 お料理も色々出しますよ〜!

お料理、ワイン込み
おひとり様 ¥5.000(税込)

両日とも、ヴィナイオータ関西支部の岸本さんが特別ゲストとして参加します!

ぜひぜひ〜!

 
 
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そんな休日。
 毎週月曜日はお休みっす!

そんな休日は…。
朝早くに日食を観に行ったので、昼は家でゴロゴロ…!
(朝早く起きたから、ものすごく時間があるーー!!Zzzzz…。。。)

目が覚めたら夕方。すごくもったいない。

毎月行われているワイン片手に飲みかーいっす!
今回は”ビストロ シュパーゲル”さんで行われましたよっ!
自家製のソーセージも作っているお店です!
肉!肉!!肉ーーー!!

自家製のパンにさりげなくリエット!
外側カリッカリ!中には豚足ー!

カツオのカルパッチョ!

うおっ!豚肉!!
一人ずつ、取り分けてお皿に来たので思いっきりお肉と向き合えます!

ホタテとお魚のソテー クレソンのソース!

メインに肉ーー!!出たーー!ソーセージーー!!
他にも牛肉のソテーやアイスヴァイン(塩漬けした豚肉の料理)も一緒に!
幸せっす!

これはテンション上がりまくりっすね!!

デザートはクリームブリュレっす!コーヒーも飲んで〜!
かなりお腹いっぱいです!!

テンション上がりまくり!
「今日は女子会じゃないぞ!」と、約1名大喜び!!
いつもは男性ひとりと女性ばかりの飲み会になってしまうことが多いのですが、
今回は男性の方も増えたのでのですごくうれしそうです!

ワインずらり!
今回は「誰かが泡を持ってくるだろう…」と思い、結果誰も泡を持ってこず、
「誰かがドイツワインを持ってくるだろう…」と思い、結果誰もドイツワインを持ってこず、
みんなから出た言葉『誰かが持ってくると思って…。』

ブルゴーニュの赤ワインが多かったという不思議な現象が起こりました!


8人集まれば8本!

リード・ザントグルーベ2010/ヴィンツァー クレムス    

グリューナー・フェルトリーナー100% (オーストリア)


ラ・レジーナ 2009/ポデーレ・イル・カサーレ

マンゾーニ・ビアンコ100% (イタリア トスカーナ)


ル・プティ・ブラン 2010/ラ・サンソニエール

カベルネソーヴィニヨン100% (フランス ロワール)

  

ルージュ アン・ロゼィ2007/ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアル

ピノノワール100% (フランス ブルゴーニュ)


ボーヌ レ ブレッサンド プルミエクリュ2006/ドメーヌ・デ・クロワ

ピノノワール100% (フランス ブルゴーニュ)


ポマール プルミエ クリュ レ リュジアン2000/ドメーヌ・ルジューヌ

ピノノワール100% (フランス ブルゴーニュ)


シュナイダータイル2007/エスターハージー 

メルロー100% (オーストリア)


ハヤチネゼーレ・ツヴァイゲルトレーベ2003/エーデルワイン 

ツヴァイゲルトレーベ100% (日本 岩手)


ベイシュヴェル 1979 

カベルネソーヴィニヨン62% メルロー31% カベルネフラン5% プチヴェルト2%

(フランス ボルドー)



ん?9本あるぞ??




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気づきにくい当店。
 よく初めて来るお客様に
『通り過ぎちゃった!』という声を良く聞きます。
なので、マップのページに外観の写真を載せたっす!

ここが当店です〜〜〜っ

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