イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
厚切り!炙り!チャーシュー!!

 

 

 

 

 

自家製のチャーシューがついに完成!

 

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中華そばや、刻んだチャーシューを使ったメニューに使っておりますよー!

 

 

 

そして、もうひとつ憧れだったのが…!

 

 

 

自分たちで作ったチャーシューを

分厚く切って食べること!!

 

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切っただけでも十分美味しいのですが、

さらに!!

 

 

 

 

炙〜るぅーーーーっ!!

 

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店にガスバーナーがあったので、炙りましたぜっ!

 

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芳ばしい香りが広がるっ!!

 

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なんてことやっていたら、これはイケる!!ってことで!!!

 

やっちゃいます!!!

 

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『厚切り炙りチャーシュー』!!

 

厚みのあるチャーシューは脂身がぷるんぷるん!

さらに脂の甘みがじゅわ〜っと広がるのです!

そして、弾力のある肉質!!

脂!肉!脂!肉!

厚み〜!

さらに炙っているので、また芳ばしいこと!!

 

 

ラーメンにのせてもOK!

もしくはそのまま食べてもOK!

横に添えているネギとタレはお好みで一緒に食べてくださいましっ!

ビールのおつまみにも最高でっせー!!

 

早速本日からスタート!!

 

 

 

ぜひっ!かぶりついていただきたいっ…!!

 

 

 

- - -
月曜日ー!

月曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ

土日乗り越え平日でーす!!

 

土日はナルトのピアスぶら下げ営業っ!

 

外国のお客様に「ナルトですねっ!かわいいですねっ!」と言われたり、

お子さまに「メンマだー!」と言われたりと、

 

 

ナルトのおかげでお客様との交流が増えたっすー!

 

ナルトパワー!すごしーーーっ!!

 

 

 

さあ!さあ!だんだんと寒い日はが少なくなってきましたねっ

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冷やしキムチ納豆のスープ仕込んでまーす!

 

予想していたよりもたくさんの注文いただいておりますーっ!

ビックリッ!!

 

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お酢もきいていて、スッキリ!さっぱり!とした冷やしキムチ納豆ですー!

冷やしラーメンはもやしは入っていないため、

麺は1.5玉使っておりますよー!

これがまたスルリと入っていくんです!!

 

約4年ぶりに登場!

冷やしキムチ納豆!!

ぜひどうぞっ!!

 

 

 

 

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日曜日っ!

さあ!日曜日です〜!!

昼11:00-15:00 夜17:00-21:00営業ですっ

 

ホルキム焼肉っ!

 

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グループ全員ホルキムっ!のお客様が結構いらっしゃいます〜♪

ホルモン好き仲間だなっ?と、思わずニヤニヤ…

 

ホルモンたくさん仕込んだので、

ホルキム焼肉!ぜひぜーひ♪

 

 

ではっ!本日もよろしくお願いしますー!

 

 

 

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たぁーーーーーー!!

大変です!!

 

チャーシューを仕込もうとたくさんの豚バラ肉たのんだつもりが…!

 

たくさんではなく、大きな大きな肉の塊が届いてしまったっすーーーー!!

 

 

バラ肉といえばバラ肉だけど…

発注の言い方ミスったぁーーーーーーーーーーーーー!!

 

 

いやぁ…、初めての試みってのはトラブルがつきもんですなっ!

勉強になったっすー!!

 

全部チャーシューにして、

ちょっと違う部位はどんな感じになるのか試したいと思いますっ!

 

 

 

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自家製チャーシュー!完成ですっ!

 

試作で作った自家製のチャーシュー!

 

早速みんなで試食をしましたよー!

 

 

なんと!一発目から大成功!!

みんなから大好評なチャーシューができましたよっ!

 

 

じっくりじっくりと時間をかけて茹でた豚肉。

さらにさらにじっくりとタレにも漬け込んで、味を染み込ませ…

 

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豚のぷるんっとトロっとした脂に、ホロリと柔らかい肉と、

キメの細かいキュッとしまった肉。

豚バラ肉特有の層になっている所の特徴がなんともいえないっすー!

 

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にんにく、生姜も効かせているタレに漬け込んでいるので、

食欲がグングン湧くチャーシューになっておりますよっ!

 

 

早速中華そばに入れて食べてみましたよー!

 

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いい!!

 

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かなりいいぞっ!!

 

 

今日のまかないは自家製チャーシューで中華そばっ!

かなり大満足なチャーシューに仕上がりましたよ〜!!

 

今後はこのチャーシューで中華そばなど活躍させたいと思います!

 

 

ついに憧れの自家製チャーシュー実現!!

 

 

ぜひ!召し上がってくださいませー!

 

 

 

 

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よーーーし!たくさん仕込むぞーーーっ!!

 

 

 

 

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自家製チャーシュー作りっ!

先月に入った新しいスタッフの猛教育…!!

 

頭に叩き込んで叩き込んで叩き込んでぇぇええ!!!

 

 

 

あの忙しいゴールデンウィークも乗り越え!

すっかり一人前と成長したっすー!!

 

 

だいぶ覚えて、余裕が出てきたので…

次のステーーーップ!!

 

 

そう!それは『自家製チャーシュー』造りっ!

今までは工場から取り寄せていたのですが、

オリジナルのチャーシュー作ってみたいっ!!

 

そんな憧れをずっと抱いていたので、ついに実行に移すことに!

 

 

 

新しいスタッフの経験と知恵を借りて開発に取り掛かりましたよっ!

 

 

 

想像以上に長時間かかるチャーシュー。

 

 

作るだけでなく、他の作業に支障が出ないように考えなければいけません。

 

 

仕込み中の動線も考え、動きやすく!

さらに仕事の効率も下げずに…!

 

 

そう!それがテンチョーの仕事なのです!!

 

 

 

 

 

 

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さあ!第1号が完成です…!!

 

 

どうなるのか?! 

 

 

つづくっ!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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木曜日ー!

木曜日ー!

おぉ!昨日の天気とは変わってスカッと晴れましたねっ!

そして、気温も高くなり暑くなりそうな!

 

…冷やしラーメン、出るかなっ?

 

 

さて、放置しても大丈夫な東安庭店のホームページ。

放置しすぎちゃったので、ちょっと手直しをしましたよ〜!

 

営業時間や、お休みカレンダー、メニューや、

フェイスブック、インスタ、ツイッター、ブログ…

色々やりすぎちゃったので、こちらにギュウッとまとめてありますー!

 

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柳家東安庭店のまとめページ

https://yanagiyahigasianiwa.wixsite.com/top1

 

 

色々やっておりますので、ぜひご覧下さいまし〜っ!

 

 

 

そして!ただいま自家製チャーシューを試作中ですっ!

 

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ハァ〜♪ ビバノンノン〜♪

 

 

 

 

では!本日もよろしくお願いしますー!

 

 

 

 

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月曜日ー!

水曜日ーっ!

昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ!

 

火曜日は定休日でお休みいただきましたよー!

飲食仲間と集まって深夜のワイン会っ

 

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各自つまみを持ち込んで、数種類のワインをみんなで飲むのです!

月一で行われているのですが、飲食店メンバーが実にバラエティ豊か!

ラーメン、フレンチ、イタリアン、日本料理、焼肉、ワイン酒場…!

なかなかジャンルの違う飲食がこんなに集まる機会がないので刺激になるっすー!

 

つまみは一人一品!

仕事終わって合流していくので、料理が増えてく増えてくー♪

 

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私はもやしとパクチーのナムル作っていきましたっ

 

ぷっはー!

 

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リフレッシュー!

 

 

 

本日はちょっと肌寒い日ですが、はじめちゃいます!

 

『冷やしキムチ納豆』

 

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あのキムチ納豆が冷たくなってやってきた!

お酢もきかせてスカッと!爽やかなキムチ納豆ですっ!

温かいキムチ納豆とまた違う味わいに驚かれる方も多いはずっ!

 

暑くてバテバテした日は納豆でパワーチャージしましょうぜっ♪

 

 

ではっ! 本日もよろしくお願いしますー!

 

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月曜日ー!

月曜日ーっ!

土日乗り越え平日っす! ホッ

平日は昼11:00-15:00 夜18:00-21:00営業ですっ

 

 

 

スタッフから頂いたなるとのピアス!

ナルトを耳からぶら下げて営業しましたよっ!

 

 

 

想像以上にお客様に気づいてもらえましたっ!

 

 

 

 

特にお子さまの反応がすごかったです!

 

さらに『おいしかったです』や『ごちそうさま』や

『お腹いっぱい〜!』などなど嬉しいお言葉をいただいたっすー!

 

 

コミュニケーションがいつも以上に多かったです!

なるとをぶら下げることによって、親近感UP…!?

すごい効果ななるとでした!

 

今後、土日はこのピアスでいこうかなっ?

 

 

 

ではっ! 本日もよろしくお願いしますー!

 

 

 

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なると

 

なると!

 

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…のピアスー!

スタッフからいただきましたっ!

 

 

こ!これは!!

アルバイトちゃんからプレゼントされたあの似顔絵のピアスのじゃないか!!

 

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今日はなるとぶら下げて営業しま〜す♪

 

 

 

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