イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
5月スタート!『葱鳥家』

 

もう少しで5月っすね!!

さあ!ゴールデンウィークも目の前っ!!

気合い入れまっせー!!

 

5月の月替りラーメンのご案内ですー!!

『葱鳥屋』

 

 

 

鶏肉がコロコロコロコロコロ!!

葱もたっっっっぷり入った中華そばやりますよー!!

油揚げも入れてみたら旨味しみしみ!

噛み締めるとジュワっ!

どこかホッとする中華そばができましたっ!

 

5月2日からスタートですーー!!

 

 

”アップルロード”と柳家風広東麺”君と僕と麺とアン”は

4月いっぱいで終了!!

たくさんの方に召し上がっていただきました!

ありがとうございます〜っ

 

 

まだ!って方はお急ぎくださいましっ!

 

 

5月から『葱鳥屋』どうぞよろしくお願いしますっ!

 

 

 

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納豆みそがからみつく…!!やーきそばー!!

 

肉や野菜やをキムチを炒めて茹で上がった麺を入れる!

 

そしてっ! 納豆みそーーーーーっ!!

 

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とりゃ!とりゃっ!!

 

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しっかり納豆みそが絡んだ!!

『キムチ納豆焼きそば』

 

 

冬季お休みして、暖かくなってきたから復活させたところ…

出るわ出るわ!

 

おや? こんなに出るっけ??

 

あまり目立ってなかった『焼きそば』系。

思った以上に注文入って驚きっ!

 

 

スープが入ってないぶん、キムチ納豆の風味がダイレクトに!!

そしてシャッキシャキのもやし!!

 

そう!それがキムチ納豆焼きそば!!

レアチーズキムチ納豆もありまっせー!

 

 

ぜひっ おためしをっ♪

 

 

 

 

 

 

 

 


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麺が先か、それともスープが先か

おぉ…

 

こう肌寒いとビールが全く出ない…

が!こういう寒い日は体を温めたいと、

ラーメンを食べにいらっしゃるお客様が普段より多い気がするっす!

さて、どっちがいいのやら…

今日はどうなるか!!

 

 

さあ!らっしゃい!!

 

 

 

 

 

「麺を先に入れてスープ入れる? それともスープ入れてから麺入れる??」

 

 

同じ飲食店を営んでいる方から聞かれたっす!

 

 

柳家では麺が先。

 

ハッ!そういえばその理由考えたことなかった!

 

 

柳家の場合は、麺を入れてからスープを入れます。

肉や野菜がたっぷり入る柳家のラーメン。

この鉄鍋で炒めて、スープも入れて仕上げます。

 

 

具材入りのスープの上に麺を入れると麺が具の上に乗ってスープに浸からない…!

と!いうことで! 麺を入れてスープを入れるのです!

 

他に理由はあると思いますが、それはまた後ほどっ

 

 

麺が上がったらすぐスープを入れなければいけない!!

そう!麺が上がる時間を逆算しながら作るのです…!!

 

 

 

 

タイミング重視…!!

 

 

 

麺を先に入れてスープ入れるか、それともスープ入れてから麺入れるか!

それは作り方に寄って変わる…!!

 

そう!それがラーメン屋さんなのです!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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同業仲間とナチュールワイン

 

久しぶりにワイン会のお誘いをもらったっす!

 

 

ワイン会前日。

 

 

うっかりおつまみひとり一品持ってくるの内容を見逃したテンチョー…!

 

 

 

し、しまったーーー!!

 

 

 

 

 

 

 

同業仲間とナチュールワインを飲もうー!

ズラ〜〜〜〜っとワイン!!

12本とプラス1本をみんなで飲みましたよっ!

 

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つまみも間に合った…!!

チャーシューとパクチーのサラダを持って行きました!

ナンプラーとレモンとえごまオイルのドレッシングでっ

 

 

 

 

…し、しまった!

私のつまみだけがものすごい香りだ!!

 

 

 

そして…、仕事を終えて交流!…と、人数が増えていき

 

 

 

持ち込みのつまみも増えていく〜♪

 

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この後もつまみはもっともっと増えていき、

テーブルいっぱいに並んだっすー!!

 

 

久しぶり&はじめましての同業仲間で話がはずむはずむっ!

 

 

ちょっと心配したチャーシューとパクチーのサラダも

ワインのつまみにバッチリ!でした!

ホッ。

 

 

 

 

ワインはここ最近注目されているジョージアワインや

 

アワワイン/ルカツテリ2015

フェーザンツティアーズ / ムツヴァネ・ペティアン2015

 

 

オーストラリアのワイン

 

パルプ&ジュース/ アダムスイヴニングアップルサイダー2017

グットインテンションズワイン/ レラティヴリホワイト2016

グットインテンションズワイン/ ノワールディードゥーディーダー2016

 

 

 

南フランスの冷涼な地区のワイン

 

レスカルポレット/ ブラン2016

サボデレーヌ / ラルテルナピフ2015

サボデレーヌ / アンチコンスティトルショネルマン2015

 

 

 

ジュラ地方のワイン、

 

コトーデゥヴァルデュソルヌ / シャルドネ・サヴァニャン2011

コトーデゥヴァルデュソルヌ / トゥルソー2015

コトーデゥヴァルデュソルヌ / トゥルソー2016

 

 

そして大好きなカーゼコリーニさんのプロデュースのワイン…!!

 

 

マリオーサ / ロッソ2014

 

 

 

さらにみんなでどうぞー!と、いただいたワインっ

 

レ・カイユ・デュ・パラディ/ リコネ

ガスコンという葡萄100%!

ガスコン!初めて飲んだっすー♪

 

 

 

盛り沢山で楽しいラインナップでしたっ!!

 

 

 

 

 

さらに盛り上がる…!

 

 

 

 

家に着いたの朝の5時。

 

 

また!誘ってもらいたいっ!!

ごちそうさまでした〜っ!

 

 

 

 

 

 

 

- - -
『青葉城』と『盛岡城』

 

またまた肌寒い日に逆戻りっすねー…

 

 

こういう日は熱々のラーメンをっ!!

 

さてさて、『青葉城』という白みそベースのラーメンがあります。

 

 

柳家仙台店の方が作り上げたメニューで、幅広い年代に人気のメニューです!

まろやかな風味の白みそ。ほんのり甘みもあって、

さらにニンニクも効かせているので食欲そそる…!!

 

 

 

店舗によっては『盛岡城』という名前でお出ししてますっ

東安庭店も『青葉城』から『盛岡城』に名前を変更する予定でしたが…

 

 

東安庭店では『青葉城』という名前でずっと売ってきたので、

これからも『青葉城』として売っていきたい!とお願いしたのです!

変化がちょっとこわい。そんなビビリなテンチョー。

 

 

 

なので、東安庭店では『青葉城』のまま。

ちょっと混乱しますが『青葉城』と『盛岡城』は同じなのですっ!

 

 

 

そして、青葉城シリーズで

『青葉城・恋』というラーメンがあります。

 

 

情熱的な赤っ!

青葉城に辛味ラー油を上にかけておりますっ

甘みのあるまろやか白みそに辛味がアクセントにっ!

とてもとてもリピーターの多いラーメンですよ〜っ!

 

 

 

 

 

 

 

- - -
日曜日ーっ!

日曜日ーっ!!

昨日はビールが出てウキウキでしたぜっ!

やはり暑くなるとビールが欲しくなりますねっ!

 

日曜日は11:00-22:00まで中休みなしで営業!

そして、明日の月曜日は定休日ですー!

おーし!ビール飲むぞーーーーっ!!

 

 

ハッ…!

ビールだけじゃなく、ラーメンも紹介しなくてはっ…!!

 

 

 

さんさーー!! ※写真は小サイズです。

 

 

刻んだコロコロチャーシュー、メンマ、にんじん、ニラの入った醤油ラーメンですっ!

柳家東安庭店の中で1番具材が入っているのでは!?

 

刻んだコロコロチャーシューも一緒に炒めるので、

しっかりとした肉の部分と、熱でちょっとトロッとした脂身が楽しめますっ!

プニプニコリコリしたメンマもまた口の中で楽しい♪

 

辛味は入っていないので、

お子さまラーメンを卒業したお子さまにも人気ですよっ!

 

目立たないけど、隠れ人気なラーメン『さんさ』っ!

ぜひぜひっ!

 

 

 

 

 

 

 

 

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これであなたも無敵…!

気づいてない方も多いと思うので、紹介します!

 

 

券売機の隣にー…

 

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紙エプロンありますっ!!

 

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これでラーメンの飛び散りもこわくなーい

 

どうぞどうぞお使いくださいましっ!

 

 

 

 

 

 

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店内に風を…!

 

長く寒い冬も終わり、ようやく暖かい日がやってきた…!

 

外に出ると…

 

 

なんとも気持ちのよい風がっ…!!

 

 

 

 

ドアを全開にし、網戸をセット!

 

 

 

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勝手口を解放し営業ですっ!!

 

 

 

店内に気持ちのいい風が流れるっすー!!

大好きな季節がやってきたっすー!!

 

 

ぜひぜひ自然な風とラーメンをお楽しみくださいませっ!

 

 

 

 

 

- - -
シェッフーーーーーー♪

 

 

ひとりでランチでぇい!

イタリア料理Due Mani!

 

ひとりでも友達でも家族でもどんな時でも食べたいものは食べるっすー!

 

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お酒もっ

 

 

Due Mani。とても小さな小さなイタリア料理店。

 

 

 

テンチョー、前に働いていた職場でもあります!

お客さんになってお腹いっぱい食べるのです!!

 

もっぱらビール!のイメージがありますが、

ちゃんとワインも飲みますぜ!

 

 

 

小麦粉のみで作ったニョッキ。

 

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小麦粉のみで作っているからムチムチ弾力!!

ソースはバッケを使ったソースで、

バッケ特有のスモーキな香りが広がるっす!

 

 

梅山豚と金美人参の煮込み

 

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梅山豚と書いて『メイシャントン』!

肉の旨味しみしみ…!

金美人参の甘みジワジワ…

 

梅山豚と書いて『メイシャントン』。

肉の旨味が強く、甘みのある脂。赤みをおびている肉質。

同じ豚でも梅山豚は全くというほど異なる味わい!

言われないとこれは豚肉とは気づかない!!

たまらーん!!

 

 

そして、今回、1番体験したかったのはこれ。

 

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「ワインをコップで出すのはじめたんだ。ぞっ!」と、シェフ。

ウィーン135のグラス。

 

 

なんだと?!

このボテっと分厚いコップでワインだと…!?

飲んでびっくり!

 

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まったく味がぼやけないし、かといって主張が強くなるわけでもない!

ストレートにただ純粋にワインの味わいが広がる!

 

うまいーーー!!

 

なぜだっ?!なぜなんだっ!?

 

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一見コップだけど、現地のトラットリアなどでは普通に

『ワイングラス』としてつかわれているそう。

昔からこれはワイングラスだったのです!

 

これは驚いたっす!

 

コップを握りしめて飲むワインもまたいいっすね♪

 

 

最後は甘いもので〆でぇい!

リコッタチーズを使ったチーズケーキ!

気になっていたティムールペッパーというペッパーが!

 

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ペッパーだから胡椒だと思ったらやけに華やかな香り。

どうやらこれは胡椒ではなく、山椒の一種だとか!

なるほど!

旨味溢れるコクのあるリコッタチーズ。

カカオの甘み、噛み締めた時のオレンジのピールの味わい!

そして、ティムールペッパーの華やかな味わい!

 

シェフ!お見事っすーーー!!

 

 

〆の〆はレモネードで!

 

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SABADIのレモネード。

右のボトルが原液で、炭酸で割って頂きました!

レモンの果汁、身、皮まで丸ごと感じてしまう味わい!

最後にザラザラっと果肉がまたたまらなかったっすー!

思わず帰りに一本お土産に! 家でたっぷり味わうのだっ

 

そんな久しぶりのDue Mani!

思う存分堪能したっすー!

 

 

ごちそうさまでしたっ!

 

また隙ができたら行くっす!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ぷっはー!

 

どうやら今日から暖かい日がつづきそうっすねー!!

 

よっしゃー!!

バイクも自転車も解放でぇーい!!


 

 

そして車でもバイクでも自転車でもなんでも

気兼ねなく飲めるのはノンアルコールビールー!!


 

さあ!はじまっておりますよっ!!

ノンアルコールビール!!

 

ビール飲みたいけど、運転だから飲めないっ!!

そんな時はノンアルコールビールで解放されましょう!

 

クリーミーな泡のキレのあるドライな味わい!!

くぅ!!

 

気分爽快!

瓶もグラスも冷やしてお待ちしておりますー!!

 

 

 

テンチョン上がるぅっ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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