イタリア料理店を退職し、次はラーメン屋…!
しかも、突然の店長!?
まさかの展開!どうなる!?私!?

そんな姉妹でやっている柳家東安庭店の裏話。
味玉どーん!

味玉。

 

 

 

 

 

やはりどうしても形の崩れた物が出てくるっす。

形だけー…

 

 

コワレ味玉として格安で売っていたのですが、

『形の綺麗な味玉』と『形は悪いけど、価格の安い味玉』で

買うのを迷うお客様が続出…!

 

こ、これはいかん!!と、一回中止してました!

 

 

 

そして…

 

カン!カカカカンカンカンカンカンカン!!! カカカカカ!!!

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金属のレンゲできざんできざんで!!

 

 

 

ミニ味玉丼としてメニューに登場してますよっ!

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仕上げに味玉を漬け込んだ時のタレを更に煮込んだのをかけて!

 

 

色んな大きさの味玉の食感を楽しんでほしく、

わざと不揃いに刻んでいますっ!

 

ぜひぜひ味玉でできた卵ごはん!!

 

ある時だけ限定ですが、ラーメンのお供にどうぞ〜!!

 

 

ミニ味玉丼 250円

 

 

 

9月15日から +0.3キロ

 

 

 

 

 

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そんな午後出勤の日は。

 

駆け抜けたシルバーウィーク前半…!!

 

 

ご来店頂きましたお客様ありがとうございます!!

 

さぁ! まだまだこれから!!

火曜日も営業し、来週の月曜日まで休みなしで営業しますよ〜!!

 

 

…と、そんな中、テンチョー午後出勤ー!!

 

お昼は何をしてもOK!!

 

 

 

 

映画だ!映画っ!!

 

『BFG:ビック・フレンドリー・ジャイアント』を観てきました!

巨人でっかいなーーー!!

 

パンで大量の目玉焼きをぐちゃぐちゃにして食べるシーンがたまらなかったっす!

 

そして、おばけきゅうり。

集合体恐怖症のテンチョーにはとても恐ろしすぎでした。

鳥肌が… あぁ…失神しそう… でも観てしまうぅっ!

 

 

 

 

その後は、そば屋直利庵さんへ!

 

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天どーん!!

 

 

そして、こりゃまた運転だからノンアルコール。

 

…いい…! いいぞ…!! ノンアルコール!!

ありありありありーー!!

 

 

そういえば、最近はじめた『麺なし』。

そう、ラーメンから麺を抜いたラーメンっす!

炭水化物を控えたい方や小麦アレルギーの方ように始めたのですが、

 

…おそば屋さんでの『ぬき』はなんの目的ってなんだろう??

 

あまりにも気になってきたので調べてみました!

 

それは、お酒のお供として楽しむためみたいっすね!

飲んでいるうちに蕎麦がのびてしまって味を損ねてしまうことや、

お酒を飲んでいる時はお腹にたまる物は食べたくない。

などなどなど、そんな理由がはじまりだったみたいっす!

 

 

天ぷらそばや鴨そばの具はお酒が進みそうですな〜っ!

 

ゴクリ。

 

 

 

いつも丼ものを頼んで、上の具材はお酒のつまみに、

下のタレのついたご飯は〆として楽しんでいるテンチョー!

 

 

今度天ぬきにも挑戦してみたいと思います!!

 

 

 

 

 

9月15日から -0.7キロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- - -
テレビちょこっと映ったっすー!

昨日、IBCさんで柳家のドキュメンタリー『以心麺心』が放送!!

 

 

もしかして映るかもしれない…!

いつもより張り切って撮影に臨んだテンチョー!

 

 

 

映ったのは後ろ姿と、

まさかの会議中の光景だったー…

 

 

いやいや、そんなことよりも、

ベトナム店の立ち上げを映像で観れてとても勉強になったっすー!

 

 

 

 

 

 

 

 

9月15日から -0.4キロ

 

 

 

 

 

 

 

 

- - -
シルバーウィークのお知らせ

 

やなぎやのうえんさんからスイカが届きました〜!

 

なんてりっぱなスイカ! うれしいっすー!!

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緑のシマシマは甘みたっぷり!

黄色いのは甘みはそこまで強くないけど、端まで味がノリノリ!

濃い緑のは甘さと酸味のバランスの取れた味わいでした!!

 

スイカの種類によってこんなに味が違うのか…!!

 

 

そんなスイカ!

 

 

スタッフみんなでおいしく頂きました〜!

 

 

「今のうちに食っとけーーー!!シルバーウィークに備えるぞぉぉぉぉおおお!!」

 

 

毎週月曜日定休ですが…

9月19日(月)営業しますよ〜!

9月20日(火)も営業しちゃいます!

 

もう9月25日まで休みなく営業しますー!!

 

 

そのかわり9月26日(月)9月27日(火)は連休をいただきますっ!

よろしくおねがいします〜!

 

 

 

駆け抜けるぞぉーーーーーー!!

 

 

 

 

 

 

9月15日から -0.6キロ

 

 

 

 

 

 

 

- - -
そんな映画。

隙があれば映画!

 

映画だ! 映画だ〜!!

 

 

 

 

 

『シン・ゴジラ』

 

まさかの予想外の視点の写し方でビックリ!!

 

 

 

『エクス・マキナ』

あまりの風景や人物の美しさに引き込まれたっす!

 

 

 

 

『ジャングル・ブック』

こっちまでワオ〜ンと叫びたくなる…!!

 

 

今月も楽しそうな映画が始まっている〜!!

 

深夜も映画上映していたらもっと観れるのになぁ…

 

 

9月15日から ±0キロ

 

 

 

 

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ラーメンの麺抜き

「あの、麺半分でお願いします」

なんと! ラーメンの麺を半分にしてほしいと、お客様が…!!

 

 

…量があまり食べらないんだな?

 

 

そこはおまかせあれ!

『小サイズ』があるっす!!

 

 

…が!

「麺は半分。後はいつもの量で食べたい」と、お客様。

 

 

…どういうことなんだ…?

しかも、ここ最近増えているのです。

 

 

「テンチョー…、ちょっとは察しなさいよ。」

 

 

「お客様は少しでも炭水化物を減らそうとしているの!」

 

…!! そうか!!

そういうことだったのか!!

 

 

最近、炭水化物や糖質をを抑える方が増えているっす!

だから、麺を少なめで、スープはそのままなのか!!

 

…納得っす!

 

 

 

 

そこでひらめいたっす!!

 

それは…『麺抜き』!!

 

そう! 麺の入っていないラーメン!!

 

柳家のラーメンは麺がなくても、

もやしや野菜などでボリューム満点!

満腹感はあるはず!!

 

 

これは…!ちょっと試してみてもいいのでは!?

 

 

と!いうことで!

『麺抜き』を始めてみますよ〜!!

 

 

価格は通常のラーメンの100円引いた金額!

スタッフに『麺抜きで』と、お伝え下さいませっ!

 

その場で100円お返しします〜!!

 

ぜひぜひ!お試し下さいませっ!!

※柳家 東安庭店のみとなりますので、ご注意を!

 

 

テンチョーもしばらくまかないで『麺抜き』やってみるっすー!

 

 

 

9月15日から ±0キロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- - -
そんな休日。

毎週月曜日はお休み!

 

そんな休日は…

 

 

同業仲間と飲みか〜い!

 

 

海鮮酒場ハマギリさんへ!

 

「秋刀魚がたくさん届きましたよっ!」ってことで!

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秋刀魚をつまみにお酒を楽しみましたっ!

 

 

秋刀魚刺っ!

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秋刀魚焼きっ!

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1人まるっと一匹!

 

 

 

秋刀魚揚げっ!

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秋刀魚をあらゆる調理法で…!!

 

エイヒレ炙りやちくわの焼いたのも楽しんだっすー!

サクッと寄ったつもりがしっかり食べてしまった!

 

 

次は…

 

 

新しくオイスターバーができたらしい!

…と!いうことで!

 

 

OYSTER MARCHE KAIOUさんへ!

牡蠣専門店っ!

 

 

生牡蠣!

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蒸し牡蠣!

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焼き牡蠣!!

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牡蠣をあらゆる調理法で…!!

 

お酒はシングルモルトと一緒に楽しみました!

牡蠣の他にアンチョビフライドポテトとホヤのピクルスもつまんで!

 

 

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次回はカキフライも頼みたいと思います!

 

 

次は…

 

新しくお肉をメインにしたお店ができたらしい!

…と!いうことで!

 

 

肉八さんへ!

 

実はシェフの料理の先輩が料理長…!

 

 

これは!失礼な事はできない!

なかなかお店に入るのも勇気が必要なのですが…

 

…そこはお酒の力!!

 

お邪魔しました〜!

 

 

「偶然だね。さっきまでシェフ来てましたよ。」

 

 

「そして、また後でここに来るかもって言ってましたよ。」

 

 

サイレンが鳴り響く…!!

 

 

モタモタしてられない…!!

さっきまで魚介づくしだったのでお肉を食べました!

 

イタリアの白ワインのボトルをたのみ。

鶏のレバームースとラタトゥイユをつまんでー

 

 

馬肉のタルタル!

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トリッパとりんご酒の煮込み!

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仔羊の岩塩包み焼き!

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ド!

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ル!

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チェ…!

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気になった物は食べる…!

 

そう!それがテンチョー&料理人なのです!!

 

 

食べた食べた〜!

 

 

最後はごちさんで、まったりと日本酒を楽しんだっす!

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そして、あまり飲んだ事のなかった焼酎もチャレンジ。

 

う…うまい…!!

 

 

色んな発見のあった1日でした〜!

 

 

 

 

 

 

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麺!
来た来た来たー!! 今日はテンチョーが作った麺でっせー! ちょっと不揃いだけど、愛情どっぷり…!
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そんな早朝から

盛岡に『神子田朝市』という朝早くからやっている市場があります。

 

柳家 東安庭店、みたけ店のスタッフと行って来たっすー!

 

テンチョー、朝市に何回も来たので、ガイド!

 


 

やはり、コーヒーっしょ!

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コーヒーを見ながら品定め!

おぉ!きのこが出てきてるっすねー!

 

朝市では今旬の物が出てくるので、季節感をものすごく感じ取れる空間っす!

 

そして、今回の一番の目当てはラーメン〜!

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『みよちゃんラーメン』さんっ!

 

 

 

 

野菜の旨みと甘みが感じられるあっさりとしたラーメンでした!

朝からでもペロリと食べられるっすー!

朝ラーメン! いいっすねー!!

 

朝っぱらから食べるラーメンってどんなラーメンだろう?

と、みんな気になったのがこの朝市に来るきっかけだったのです!

 

目的! 達成!!

 

 

その後は麺工場で麺の修行をし!

 

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昼寝して…

 

 

 

 

 

そして、また夜にスタッフ合流!!

 

 

『牛タン焼き とち』さんで牛タンをたらふく食べました!

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牛タン! 大盛り…!!

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くぅ!

 

 

 

そして、柴田泰孝さんのコンサート!

(この写真は写真撮影OKなシーンっす)

 

イタリアで音楽活動をしていた柴田さん!

ジキルとハイドやジーザスクライストスーパースターなどなどのミュージカルの大役もつとめた方っす!

 

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…まるでミュージカルを観てるみたいで引き込まれたっす!!

 

 

すごかった…!!

 

そして久しぶりにイタリア語が聞けてうれしかったっす!

 

 

 

そんな早朝から夜まで非常に凝縮した1日でした〜!

 

 

 

 

 

 

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そんな小麦の収穫

柳家の麺は小麦から作っている…!

一体どんな感じなのか見てみたいー!

…と、いうことで!少し前の話ですが、

7月に『やなぎやのうえん』さんに行ってきました〜!

丁度収穫の時期だったので、小麦の収穫をお手伝いしてきましたよ〜!

早朝に大迫にある小麦畑へGO!

広々と開放的な場所に小麦畑っ!

この日は天候にも恵まれ、とても気持ちがよかったです〜!

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一面黄金色っすね!

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稲刈りマシーンの登場!

一気に切り取って、しかも小麦の粒まで分別してくれるのです!

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小麦の粒が袋に入っていくー!どうなってるんだー!?

苅って、種を取り除く…!!

一体どんな構造になっているんだ!?

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ほほう!!

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このローラーが回って小麦を叩き、粒が網に通って袋に入るってことが!

なんかワイン造りの除梗する機械を思い出したっすー!

さてさて、この小麦が小麦粉になり、工場に運ばれ麺になり、

そして、我々の働くお店に運ばれてくるのです!

私達がこうやって毎日営業できるのも

農場の人達が丹誠込めて小麦をつくってくれているおかげ!

そのことを再認識できた1日でした!

そして…、お昼休み

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なんとお寿司が用意されていました!!

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ぜひ来年もまた収穫に来たいと思います!!

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